Orechový zákusok

Orechovo-vanilkové rezy

Name: Orechovo-vanilkové rezy
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 60 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; cukor kryštálový , 3 PL; cukor vanilkový , 1 bal.; olej, 4 PL; voda, 2 PL; múka polohrubá , 6 PL; prášok do pečiva, 1 ČL; vajce, 4 PL; cukor kryštálový , 4 PL; voda, 4 PL; olej, 4 PL; orechy , 5 PL mleté; múka polohrubá , 3 PL; prášok do pečiva, 1 ČL; mlieko, 1 l; Zlatý klas, 4 bal.; cukor kryštálový , 150 g; cukor vanilkový , 1 balík; vanilka mletá , 1/2 ČL; maslo, 500 g; likér vaječný , 50 ml; džem čučoriedkový; čokoláda, 200 g; Cera, 80 g; orechy

katarinalucanova, 5. apríla 2025

Foto: katarinalucanova

Slávnostný orechový zákusok na Veľkú noc.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovyzakusok #cokoladovapoleva #slavnostnyzakusok #orechy #zakusok #cokolada #poleva

60
porcií

40 minút
príprava

30 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto vanilkové (2x to isté):
4 ks	vajce
3 PL	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
4 PL	olej
2 PL	voda
6 PL	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
Cesto orechové:
4 PL	vajce
4 PL	cukor kryštálový
4 PL	voda
4 PL	olej
5 PL mleté	orechy
3 PL	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
Krém:
1 l	mlieko
4 bal.	Zlatý klas
150 g	cukor kryštálový
1 balík	cukor vanilkový
1/2 ČL	vanilka mletá
500 g	maslo
50 ml	likér vaječný
Na potretie:
	džem čučoriedkový
Čokoládová poleva:
200 g	čokoláda
80 g	Cera
Na ozdobenie:
	orechy

Postup

1
Vanilkové pláty, 2x tie isté suroviny: Vajíčka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej peny, pridáme vodu, olej, múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme piškótu. Tak isto upečieme druhú piškótu.
2
Orechový plát: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny, pridáme vodu, olej, múku s práškom do pečiva a pomleté orechy. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme piškótu.
3
Krém: Časť mlieka odoberieme a rozmiešame v ňom Zlatý klas. Zvyšné mlieko s cukrom a mletou vanilkou dáme variť. Prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok. Uvaríme hustý puding. Necháme vychladiť za občasného miešania. Nakoniec do pudingu zašľaháme po častiach maslo a vaječný likér. Vyšľaháme hladký krém.
4
Skladanie rezu: Z krému odoberieme 3 PL a odložíme bokom. Zbytok krému rozdelíme na dve rovnaké časti. Jeden vanilkový prvý plát potrieme jednou polovicou krému. Orechový plát po upečení necháme na papieri na pečenie, potrieme ho čučoriedkovým džemom a pomocou papiera preklopíme na krém. Papier na pečenie stiahneme z orechového plátu a plát potrieme znova čučoriedkovým džemom. Na džem navrstvíme druhú časť krému. Na krém položíme druhý vanilkový plát. Zaťažíme a odložíme do chladu.
5
Dokončenie: Kým zákusok tuhne pripravíme si polevu. Čokoládu s Cerou roztopíme spolu nad parou. Vrch zákusku potrieme jemne krémom, ktorý sme si odložili (3 polievkové lyžice). Robíme to preto, aby sa čokoládová poleva nevpila do korpusu. Takto pripravený rez polejeme čokoládovou polevou.
6
Po stuhnutí nakrájame horúcim nožom na rezy. Ozdobíme orechom.