Olovrant z laloka, huspeniny a čatní fotorecept

Name: Olovrant z laloka, huspeniny a čatní (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: lalok, 0,5 kg; nožičky bravčové, 3 ks; koža bravčová, 300 g; cibuľa; cesnak; cibuľa červená; paprika červená mletá; soľ; korenie čierne mleté; list bobkový; tekvica, 300 g; jablká, 2 - 3 ks; cukor; víno biele, 100 ml; čili

Ján Palenčár
šéfkuchár spa & wellness hotela Kaskády v Sliači-Sielnici, 5. decembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60-70 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	lalok
3 ks	nožičky bravčové
300 g	koža bravčová
	cibuľa
	cesnak
	cibuľa červená
	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté
	list bobkový
300 g	tekvica
2 - 3 ks	jablká
	cukor
100 ml	víno biele
	čili

Postup

1
Lalok, nožičky a kože dáme variť do osolenej vody spolu s cibuľou, cesnakom a bobkovým listom. Uvarený lalok vyberieme, osolíme, okoreníme a posypeme paprikou.
2
Bravčové nožičky vykostíme, vložíme do malej misky, zalejeme vývarom, ak treba, dosolíme, okoreníme a necháme stuhnúť.
3
Jablko a tekvicu očistíme, nakrájame na kocky. Na panvicu vysypeme cukor, skaramelizujeme a primiešame tekvicu. Zalejeme bielym vínom a pridáme jablko. Varíme asi dve minúty, do hotového pridáme nakrájané čili.