Novoročný kačací židovský šoulet fotorecept

pustaPusta, 11 ročné dievča, Bratislava, 4. októbra 2014 10:54
Ďalšie jej recepty »

Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept)Foto: pusta

Slávili sme s mojim priateľom sviatok Roš ha - šana, hebrejsky ראש השנה, doslova "Hlava roku", židovský Nový rok 5575, zároveň začal aj šábes. Na slávnostnej tabuli nechýbalo jablko s medom, zimmes, granátové jablko, latkes, krepelach, Goldener jojch, Kačací novoročný šoulet, Gefüllte Fisch, sviatočná Chala, jablkový závin, a iné dobroty i skvelé víno, čítala sa Tora. Pridávam recept na vynikajúci Novoročný kačací šoulet.

2
porcie
20 min
príprava
240 min
na 180 °C

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    Fazuľu a cícer som namočila 24 hodín vopred, čím skôr namočíte tieto strukoviny, o to istejšie je ich zmäknutie a skráti sa príprava jedla.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Kačacie stehná som očistila, umyla a osušila papierovou kuchynskou utierkou,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...spravila som do kože ostrým nožom šikmé zárezy tak, aby sa neporušilo mäsko, tuk sa potom lepšie vypečie a kožička bude krásne chrumkavá.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Stehná som poriadne osolila a prikryté som ich odložila na 24 hodín do chladničky, aby sa dobre ochutili soľou.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    V deň "D" poobede som očistila celé dve hlávky cesnaku, netreba sa báť toho veľkého množstva, varením stratí na ostrosti, zmäkne a rozpadne sa, výborne ochutí šoulet.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Očistila som cibuľu a pokrájala na hrubšie kusy, to stačí, tiež sa varením rozpadne, prirodzene zahustí a vynikajúco ochutí šoulet.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Nasledovalo vrstvenie, na spodok pekáča som dala cesnak, cibuľu a prekrojenú sušenú štipľavú papriku, pridá na pikantnosti šouletu.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pridala som celé klinčeky, celé nové a celé čierne korenie, bobkové listy,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...nasledovala vrstva scedenej fazule a cíceru,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...pridala som mletý zázvor,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...morskú soľ, sladkú mletú červenú papriku Kalocsai,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...husaciu masť,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ....pripravené kačacie stehná, ktoré som vybrala 1 hodinu vopred z chladničky,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...zaliala som studenou vodou do polovice výšky kačacích stehien,...

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...na sporáku na strednom plameni som priviedla pomaly do varu, premiešala, prikryla pokrievkou a vložila dusiť do trúby. Obsah som odspodu opatrne premiešala, stačí približne raz a jednu hodinu.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Šoulet som dusila v trúbe vyhriatej na 180 stupňov C plné 4 hodiny, poslednú 1/2 hodinu som odstránila pokrievku a piekla som pri tej istej teplote, kým kožička nebola pekne chrumkavá a do červeno - hnedej farby krásne vypečená.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Nabrala som horúci Novoročný kačací šoulet do hlbokých tanierov, bol práve hotový na slávnostnú večeru, všetkým milým a slušným Varecháčom a Varecha,sk prajem Šana Tova - šťastný židovský Nový rok 5575 :-)

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Pohľad zblízka: dobre vidno krásne vypečené kačacie stehno s chrumkavou kožičkou, mäsíčkom mäkkučkým ako masielkom, ktoré sa ľahko oddeľuje od kosti a priam sa rozplýva na jazyku. Ide o mimoriadne chutný, nádherne voňavý šoulet, príjemne pikantný a má málo stredne hustej šťavy, na Nový rok sme vybrali práve tento kačací šoulet z viac ako 42 druhov šouletu, ide o stáročiami osvedčené pomalé a pohodlné varenie s úžasným výsledkom, vrelo odporúčam vyskúšať, nadišla sezóna domácich vykŕmených kačiek a husičiek - prajem vám Dobrú chuť :-)

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Ako prílohu som podávala Chalu, hned som upiekla dva kusy, lebo dnes je šábes.

    Novoročný kačací židovský šoulet (fotorecept) - obrázok 19
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist