Nanukové rezy - bezlepkové

Name: Nanukové rezy - bezlepkové
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: cukor práškový , 250 g; vajcia, 4 ks; voda, 1 PL studená; múka kukuričná , 100 g; múka pohánková , 50 g; prášok do pečiva, 1 ks Dr.Oetker; orechy vlašské mleté , 100 g; mlieko, 500 ml; cukor vanilkový , 1 ks; zlatý klas - krémový prášok, 1 (40g) ks; Hera, 1 ks; cukor práškový , 200 g; orechy vlašské mleté , 100 g; čokoláda na varenie, 120 g; olej, 4 (120) PL (g) (alebo Cera)

manka1, 16. apríla 2012

Foto: manka1

Vždy ma lákal tzv. nanukový rez - nemala som ten pravý recept - taký ako robievala moja mama - keď sme boli ešte deti. Zobraziť celý popisVždy ma lákal tzv. nanukový rez - nemala som ten pravý recept - taký ako robievala moja mama - keď sme boli ešte deti. A ani som nevedela prečo sa tento zákusok takto volá. Potom som našla výstrižok zo starej Pravdy (novín) a tam som toto všetko našla. Vraj sa preto volá nanukový - lebo krehké orechové cesto s orechovou plnkou chutí najlepšie keď je vychladené, a vtedy sa aj jemná čokoláda pod zubami láme podobne ako tá na nanuku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

45 minút
príprava

15-20 minút
na 180-200 °C

Suroviny

CESTO:
250 g	cukor práškový
4 ks	vajcia
1 PL studená	voda
100 g	múka kukuričná
50 g	múka pohánková
1 ks Dr.Oetker	prášok do pečiva
100 g	orechy vlašské mleté
PLNKA:
500 ml	mlieko
1 ks	cukor vanilkový
1 (40g) ks	zlatý klas - krémový prášok
1 ks	Hera
200 g	cukor práškový
100 g	orechy vlašské mleté
Čokoládová poleva:
120 g	čokoláda na varenie
4 (120) PL (g) (alebo Cera)	olej

Postup

1
Cesto: Práškový cukor, žĺtky a jednu polievkovú lyžicu studenej vody vyšľaháme na penu - poriadne. Prichystáme si sypké suroviny do druhej misky. Vyšľahať sneh zo 4 bielkov. Do žĺtkovej hmoty postupne zašľahávame sypké suroviny a postupne aj sneh. Zmes je premiešaná, ľahká a predýchaná. Vylejeme ju na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme asi na 180°C približne 20 minút.

2
PLNKA: Pol litra mlieka zmiešame s 1 vanilkovým cukrom a Zlatým klasom - uvaríme do husta v tzv. mliekovom hrnci (to je varenie vo vodnom kúpeli - aby to neprihorelo). Odstaviť a nechať vychladnúť - kôra sa nevytvorí, ak vrch poprášime trochou práškového cukru. Zvášť vymiešame Heru s práškovým cukrom na penu, a potom zašľaháme pomleté orechy. Obe hmoty spolu zošľaháme - opatrne. Hotové rovnomerne natrieme na vychladnuté cesto.

3
ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 120g várovej čokolády a 4 lyžice oleja rozpustíme vo vodnom kúpeli. Keď je zmes tekutá, vylejeme pomaličky na vychladnutý a tuhý krém. Rozotrieme hladkým nožom. Po stuhnutí - najlepšie na druhý deň (keď to ale robím dopoludnia, tak dám stuhnúť do chladničky a je to pomerne rýchlo) - krájame na obdĺžnikové rezy veľkým nožom, ktorý namáčame v horúcej vode, aby sa nám poleva nelámala. Zjedia sa vždy pomerne rýchlo.