Pečené morčacie stehno

Morčacie stehno so zeleninou a s krúpkovými zemiakmi

Name: Morčacie stehno so zeleninou a s krúpkovými zemiakmi
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno morčacie, 800 g; masť, 200 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 4 strúčiky; rasca; zelenina koreňová, 200 g; víno červené, 500 ml; cibuľa, 150 g; maslo, 100 g; krúpy, 100 g; zemiaky, 300 g; cesnak, 4 strúčiky; maslo, 50 g; majorán; korenie čierne mleté; soľ

Marek Fajth
šéfkuchár Hotela Most Slávy*** v Trenčianskych Tepliciach, 21. augusta 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäso #morčaciestehno #pečenémäso #zelenina #omáčka #morčaciemäso #zeleninováomáčka

4
porcie

45 minút
príprava

90 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	stehno morčacie
200 g	masť
	soľ
	korenie čierne mleté
4 strúčiky	cesnak
	rasca
200 g	zelenina koreňová
500 ml	víno červené
150 g	cibuľa
100 g	maslo
Príloha:
100 g	krúpy
300 g	zemiaky
4 strúčiky	cesnak
50 g	maslo
	majorán
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Morčacie stehno nasolíme, okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky, vložíme do vopred vymasteného pekáča, pridáme cibuľu, ochutené mäso, podlejeme vínom a vodou a pečieme pri 180 °C asi 1,5 hodiny.
2
Po dopečení mäso vyberieme a omáčku prepasírujeme, prevaríme a zahustíme studeným maslom.
3
Príloha: Krúpy a zemiaky dáme variť každé zvlášť, mäkké suroviny scedíme a všetko spolu zmiešame. Pridáme maslo, cesnak, soľ, korenie, majorán a „poštucháme". Podávame k morčaciemu stehnu pokrájanému na plátky s omáčkou.