Masové kuličky na houbách fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 3. marca 2016

Když nevím co, vezmu vždy mleté maso. Variant přípravy je nesmírně mnoho a většinou jde připravit velmi rychle. No a u tohoto receptu je výhoda, že když uvařím jako vždy víc než jsme schopni najednou sníst, tak změnou přílohy mám alespoň opticky dojem, že mám něco jiného k obědu.

4 -6
porcie
10 minút
príprava
40-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
500 g
250 g
1 hrsť
1 ks
podľa chuti
1 čl
3 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuli si oloupeme hodně nadrobno, žampiony na plátky a sušené houby si dáme povařit. Houby dělám snad ze zvyku takto houby dám do studené vody, přivedu k varu a ocedím. Dám čistou vodu a houby opět trochu povařím, ale tuhle vodu už necedím, ale použiji. Jedná se o sušené houby. Toto mám zažité od učení. Můj šéfkuchař říkal, že prvním krátkým povaření se houby zbaví všeho škodlivého a v tom druhém vaření zůstane dostatek chuti a také tmavá barva vývaru.

  2. 2

    Maso si umelu a ochutím. Nedávám ani mouku, ani strouhanku jen maso a koření. To koření na Ratotoule kupuji od dobrého dodavatele a krásně maso ochutí. Kdo nechce chilli pastu může dát pepř, ale máme raději takhle.

    Masové kuličky na houbách (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na hlubší pánev dám nakrájenou cibuli a když zesklovatí, přidám nakrájené žampiony.

    Masové kuličky na houbách (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Mezitím jsem si zamíchal maso a udělal kuličky, které přidáme na žampiony.

    Masové kuličky na houbách (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pomalu opečeme kuličky ze všech stran.

    Masové kuličky na houbách (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    V tomto momentě zapráším moukou. Ani jsem ji nedal do surovin, je to opravdu jen zaprášené asi půl polévkové lžíce osmahnu a přiliji ovařené houby právě i s tou vodou, ve které jsem je vařil a nechám pomalu provařit. Tou vodou z hub, dostanu krásnou barvu. Nechám odpařit (zredukovat) a mám hotovo. Dosolím a podávám. Dnes se špagetama a zítra s rýží.

    Masové kuličky na houbách (fotorecept) - obrázok 6

Diskusia k receptu

11 komentárov k receptu
Celkom sa mi recept páči, mám rada aj fašírku ale ešte radšej mám jedlá z mletého mäsa, ktoré sa nepražia. Zatiaľ som ich robila len na spôsob plnky do papriky, tento spôsob sa mi zdá lepší. A oceňujem aj návod na varenie sušených húb. Určite ho budem používať, asi to bude pravda, keď to tak robil aj šéfkuchár.
Páči sa mi tvoja verzia, a zvlášť ďakujem za návod na varenie sušených húb, určite vyskúšam. Aj strukoviny sa môžu namiesto dlhého namáčania pripraviť takto rýchlym predvarením, nedávno som to niekde zachytila. Špagety sa sem hodia tiež, dobrá voľba:-)
Děkuji za uznání a hlavně jsem rád, že moudra starých šéfkuchařů ohledně hup mohou pomoci. Jak jsem v úvodu psal že dnes dám s rýží, tak ano, jen tu omáčku trochu poředím, protože na špagety potřebuji hustší, ab pěkně držela a k rýži potřebuji spíš šťávu a trochu víc. Přidám jen trochu vody, protože nechci měnit chuť a voda jen poředí a kuličky překrojím napolovic aby se lépe prohřály a vypadá to takto.


Ja som si tiež recept uložila a skúsim so špagetami najprv. Ja sušené huby síce nepredváram, ale prvú vodu, v ktorej boli chvíľu namočené a premyté, vylievam vždy, lebo keď sa sušia určite sa aj zaprášia a potom v tej druhej ich aj varím. Ale skúsim aj tvoj spôsob. teraz som robila fašírky, aj do zásoby ( k zemiakovej omáčke, sú v mrazničke), takže toto príde na rad niekedy inokedy, keď sa ich zbavíme :)
Berte ma prosím do partie, vážený a milý šohaju ze Slovácka, @klukodvody a ja sa ku Vám pridám s vychodňarskými čapášmi a čardášmi. Keď sa svojim "nickname" hlásiš ku vode, tak ja som v rokoch 1979÷1985 konferoval košickú country skupinu "Veslári" a vody je v Bukoveckej nádrži, Hornáde, Toryse, ..., Laborci, Ružíne, Šírave, móóóre! Papanicu hodnotím vysoko pozitívne a je mi jedno, či so špagetami, ryžou, zemiakmi, chlebom, alebo iba tak "na sucho" bez ničoho! Potom ho zapijeme Vavřinečkem (taky více jako 5*)!
Děkuji všem a pro Sracz už v té partě jsi a až se jednou možná sejdeme, tak dáme country sezení. To je moje parketa a mám snad 150 kazet a stejně CD jak naší tak Americkou. Nemusím všechno Americké, ale když ona je nejlepší. No je to její domov.

Pridaj komentár k receptu: