Mäsové guľky v rajčiakovej omáčke

Name: Mäsové guľky v rajčiakovej omáčke
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie mleté, 900 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; múka hladká, 1-2 PL; vajce, 1 ks; oregano sušené, 1 ČL; rozmarín čerstvý vetvička, 1 ks; rasca drvená, 1 ČL; paprička čili sušená, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; strúhanka na zahustenie; parmezán, 2 hrste; mozzarella, 2 ks; paradajky sterilizované, 2 ks konzerv; cibuľka, 1 ks malá; cesnak, 3 strúčiky; bazalka lístky čerstvé, 1 hrsť; tymián lístky, pár; korenie čierne mleté; olej olivový

Ladislav Dibala
šéfkuchár Original restaurant & wine bar pri hoteli Kaskády v Sielnici, 15. septembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

900 g	mäso hovädzie mleté
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
1-2 PL	múka hladká
1 ks	vajce
1 ČL	oregano sušené
1 ks	rozmarín čerstvý vetvička
1 ČL	rasca drvená
1 ks	paprička čili sušená
2 strúčiky	cesnak
	strúhanka na zahustenie
2 hrste	parmezán
2 ks	mozzarella
Paradajková omáčka:
2 ks konzerv	paradajky sterilizované
1 ks malá	cibuľka
3 strúčiky	cesnak
1 hrsť	bazalka lístky čerstvé
pár	tymián lístky
	korenie čierne mleté
	olej olivový

Postup

1
K mäsu pridáme vajíčko, strúhaný parmezán, rascu, sušené oregano, rozmrvenú čili papričku, nasekaný čerstvý rozmarín, na plátky nasekaný cesnak. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme v chladničke odležať.
2
Z vychladnutej zmesi tvarujeme guľky, ktoré rýchlo opečieme na oleji. Vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a nakrájaný cesnak, zalejeme paradajkami a ochutíme lístkami tymianu, soľou a korením. Povaríme 15 minút. Do hotovej omáčky pridáme za hrsť nasekanej bazalky.
3
Fašírky poukladáme do zapekacej misky a celé to prelejeme paradajkovou omáčkou. Na vrch dáme plátky mozzarelly, posypeme strúhaným parmezánom a dochutíme olivovým olejom. Zapekáme 20 minút pri teplote 180°C.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pseudocognac

pseudocognac 15. septembra 2013 o 12:16

Vyzeraju strasne krasne. Mlete maso nemam rada, ale kvolivatomuto si kupit flak hovadziny a pomeliem. Olivac sice k rajcinam a bazalke v Stredomori patri, ale vzhladom k vysledkom testov kvality dovazanych olejov (o. i. obsahu pesticidov (DDT), nutnosti dlheho transportu a spalovania nafty, pestovaniu slnecnice u nas, ktora sa vlastne ani nestrieka, dam prednost slnecnicovemu.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár