Makové zemiakovo-pohánkové šúľance

Name: Makové zemiakovo-pohánkové šúľance
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 300 g; múka pohánková, 250 g; vajce, 1 ks; soľ, štipka; mak mletý, 150 g; cukor práškový bezlepkový, podľa chuti; ovocie čerstvé (lesná zmes, maliny, slivky), 300 g (alebo mrazené); cukor kryštálový, 100 g; víno červené, 100 ml; škrob zemiakový, 20 g (na spojenie ovocia zahustenie)

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej doline, 29. apríla 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	zemiaky
250 g	múka pohánková
1 ks	vajce
štipka	soľ
150 g	mak mletý
podľa chuti	cukor práškový bezlepkový
Restované ovocie:
300 g (alebo mrazené)	ovocie čerstvé (lesná zmes, maliny, slivky)
100 g	cukor kryštálový
100 ml	víno červené
20 g (na spojenie ovocia zahustenie)	škrob zemiakový

Postup

1
Očistené zemiaky uvaríme, prelisujeme alebo postrúhame najemno. Pridáme pohánkovú múku, surové vajce, soľ a zmes zľahka krátko premiešame, aby sa komponenty spojili.
2
Z masy vytvoríme dlhé hady, ktoré nakrájame na malé kúsky a rukami vytvarujeme šúľance s veľkosťou malíčka na ruke, ktoré uvaríme v osolenej vode.
3
Po uvarení vyberieme šúľance a dáme do nádoby s rozpusteným maslom. Pridáme zomletý mak s cukrom a polejeme restovaným ovocím. Pripravíme ho tak, že všetky prísady spolu podusíme, zalejeme vínom, necháme odpariť a nakoniec zahustíme škrobom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 29. apríla 2013 o 21:36

robievam varenú pohánku/pre bezlepkáčov/, či jačmenné krúpy s makom a slivkovým lekvárom, alebo sušenými slivkami, no šúľance ma pobavili.
i tak by som prizdobil tými slivkami....

@zareaguj

Pekný komentár

pseudocognac

pseudocognac 1. mája 2013 o 09:46

totok je dobre, mnam. z pohankovej som este nejedla, vyskusam.

ale ich je malo :) sest sulancov ako psovi mucha..to su tie francuzske porcie???

@zareaguj

Pekný komentár

polovacka

polovacka 1. mája 2013 o 22:42

Dakujem pan sef kuchar - vyborne jedlo , ak si dobre pamatam 45 r. som nieco take nejedol ( mamka nam robievala rezance s makom ktore som ako chlapec zboznoval )

@zareaguj

Pekný komentár