Name: Maďarský guláš
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mäso hovädzie predné, 1,2 kg; cibuľa, 500 g; paprika červená sladká mletá, 2 ČL; paprika, 3 ks; paradajky, 3-4 ks stredne veľké; pretlak paradajkový, 2 PL (extra hustý); masť bravčová, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; pasta papriková pálivá, podľa chuti; paprička čili, podľa chuti

Ulož do KK

Maďarský guláš

Vytlačiť recept

Maďarský guláš

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata, Modra–Piesok, 24. marca 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maďarskýguláš #hovädziemäso #maďarskákuchyňa #guláš #hovädzíguláš

6
porcií

150 minút
príprava

Suroviny

1,2 kg	mäso hovädzie predné
500 g	cibuľa
2 ČL	paprika červená sladká mletá
3 ks	paprika
3-4 ks stredne veľké	paradajky
2 PL (extra hustý)	pretlak paradajkový
2 PL	masť bravčová
	korenie čierne mleté
	soľ
podľa chuti	pasta papriková pálivá
podľa chuti	paprička čili

Postup

1
Mäso nakrájame na 3– až 4–centimetrové kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky oblanšírujeme v horúcej vode, stiahneme šupku a nakrájame na malé kúsky. Papriku očistíme a nakrájame na tenké pásiky.
2
Do hrnca dáme bravčovú masť, pridáme cibuľu a na strednom ohni smažíme, až začne cibuľa žltnúť a karamelizovať. Pridáme na kocky nakrájané mäso, zatiahneme a pridáme mletú papriku a hneď pridáme nakrájané papriky a paradajky a paradajkový pretlak. Dáme na slabý oheň a občas premiešame, kým táto zmes nepustí šťavu. Pridáme soľ, korenie a podlejeme vodou.
3
Dusíme na miernom ohni a za občasného miešania a podlievania vodou podľa potreby asi 2 hodiny. Guláš necháme vyredukovať na požadovanú hustotu a podľa potreby dochutíme. Podávame s haluškami. V našich končinách sa tiež podáva so žemľovou alebo s parenou knedľou.