Losos v nori kabátiku

Name: Losos v nori kabátiku
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: quinoe, 200 g; šalotka, 60 g; cesnak, 30 g; mrkva, 100 g; kel ružičkový, 100 g; hrášok, 100 g; olej olivový, 50 ml; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; losos, 800 g; olej olivový, 80 ml; cesnak, 30 g; zázvor čerstvý, 50 g; riasa nori, 2 sušené listy; citrón, 1 ks; soľ

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej doline, 28. apríla 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Jedlá pre celiatikov majú svoje pravidlá. To však neznamená, že nemôžu byť chutné a krásne. Kuchárovi profesionálovi v tom pomáha nielen internet, ale aj Zobraziť celý popisJedlá pre celiatikov majú svoje pravidlá. To však neznamená, že nemôžu byť chutné a krásne. Kuchárovi profesionálovi v tom pomáha nielen internet, ale aj oprášenie učebníc z odborných škôl.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	quinoe
60 g	šalotka
30 g	cesnak
100 g	mrkva
100 g	kel ružičkový
100 g	hrášok
50 ml	olej olivový
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
Losos:
800 g	losos
80 ml	olej olivový
30 g	cesnak
50 g	zázvor čerstvý
2 sušené listy	riasa nori
1 ks	citrón
	soľ

Postup

1
Quinoe (juhoamerická pseudoobilnina, ktorá neobsahuje lepok) uvaríme v osolenej vode do mäkka a precedíme cez sito, v ktorom ju necháme odkvapkať. Počas varenia pripravíme zeleninový základ. Na zohriaty olej pridáme šalotku, cesnak, mrkvu, hrášok, blanžírovaný ružičkový kel, spolu všetko orestujeme a odložíme, kým sa varí quinoa.
2
Vykosteného lososa nakrájame na rezne, ktoré potrieme nastrúhaným zázvorom, cesnakom a zabalíme do prúžkov nori listov. Takto pripraveného lososa ugrilujemena olivovom oleji a pred dokončením posolíme.
3
Uvarené quinoe necháme odkvapkať, dochutíme a zmiešame so zeleninou. Zmesou naplníme poháre a vyklopíme ju tak, aby držala formu. Na tanieri ešte pokvapkáme lososa čerstvým citrónom.