Makový závin

Kysnutý makový závin

Name: Kysnutý makový závin
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2 záviny porcie
Ingredients: múka hladká, 600 g; droždie, 40 g; mlieko, 400 ml; cukor kryštálový, 50 g; žĺtky, 2 ks; maslo, 100 g; mak, 500 g mletý; mlieko, 300 ml horúce; cukor kryštálový, 6-8 PL; kôra citrónová, z 1 bio citróna

Anamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant v Mierove, 20. decembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makovýzávin #kysnutécesto #mak #závin #kysnutýzávin #makovýkoláč

2 záviny
porcie

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
600 g	múka hladká
40 g	droždie
400 ml	mlieko
50 g	cukor kryštálový
2 ks	žĺtky
100 g	maslo
Plnka:
500 g mletý	mak
300 ml horúce	mlieko
6-8 PL	cukor kryštálový
z 1 bio citróna	kôra citrónová

Postup

1
Do zohriateho mlieka dáme lyžičku cukru a primiešame droždie. Necháme vzísť kvások.
2
Múku, zvyšný cukor a žĺtky dáme do robota, pridáme kvások a začneme miesiť. Počas miesenia pridávame po malých dávkach maslo. Miesime asi 10 minút. Cesto necháme 40 minút vykysnúť.
3
Medzitým urobíme plnku. K mletému maku pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a cukor, zalejeme horúcim mliekom a zamiešame.
4
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých pripravíme 2 záviny. Rozvaľkáme, potrieme makovou plnkou a zrolujeme. Záviny preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.