Jablkový koláč

Kysnutý koláč „Jablkové kornútiky“ fotorecept

Name: Kysnutý koláč „Jablkové kornútiky“ (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; droždie sušené, 7 g; mlieko, 250 ml; cukor kryštálový, 70 g; maslo, 40 g; olej, 30 ml; vajce, 1 ks; kôra citrónová; soľ, 0,5 ČL; jablká, 5-6 ks; maslo, 30 g; škorica mletá, 1 ČL; cukor, 1-2 PL; šťava citrónová; maslo, 120 g; cukor, 180 g; múka polohrubá, 150 g; vajce, 1 ks; olej, niekoľko kvapiek; voda, niekoľko kvapiek

elenas, 19. novembra 2019

Kysnutý koláč „Jablkové kornútiky“ (fotorecept)

Foto: elenas

Výborný a nezvyčajný jablkový koláč z kysnutého cesta. Cesto je veľmi jemné, voňavé, nadýchané – páperové, trochu lístkujúce sa. Skladá sa z cesta Zobraziť celý popisVýborný a nezvyčajný jablkový koláč z kysnutého cesta. Cesto je veľmi jemné, voňavé, nadýchané – páperové, trochu lístkujúce sa. Skladá sa z cesta tvarovaných kornútikov, plnených jablkovou plnkou. Každý kornútik sa potom dá odtrhnúť alebo odrezať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovýkoláč #kysnutécesto #jablká #koláč #kysnutýkoláč

16
porcií

90 minút
príprava

40 minút
na 175 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká
7 g	droždie sušené
250 ml	mlieko
70 g	cukor kryštálový
40 g	maslo
30 ml	olej
1 ks	vajce
	kôra citrónová
0,5 ČL	soľ
Plnka:
5-6 ks	jablká
30 g	maslo
1 ČL	škorica mletá
1-2 PL	cukor
	šťava citrónová
Posýpka:
120 g	maslo
180 g	cukor
150 g	múka polohrubá
Na potretie:
1 ks	vajce
niekoľko kvapiek	olej
niekoľko kvapiek	voda

Postup

1
Múku preosejeme a zmiešame s droždím, soľou a citrónovou kôrou. Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor a pridáme aj roztopené maslo. Zmes vlejeme do múky a pridáme rozmiešané vajce, zamiesime trochu lepkavé cesto. Ďalej do cesta postupne vmiešavame olej, miesime ešte 5-7 minút pokiaľ cesto nebude mäkké a jemné a nebude sa lepiť k nádobe. Cesto s olejom sa veľmi dobré miesi. Nádobu trochu potrieme olejom a vložíme doň cesto, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste (ja to dávam do rúry, ktorú rozohrejem na 30 °C a potom vypnem).

2
Zatiaľ som pripravila plnku. Jablká ošúpala, nakrájala na malé kocky a pokvapkala citrónovou šťavou. Na panvici som roztopila maslo a pridala jablká, dusila som na väčšom ohni asi 3-5 minút, až trochu zmäknú, nakoniec som zamiešala škoricu a cukor. Plnku som nechala vychladnúť.

3
Pripravíme aj posýpku. Múku, cukor a studené nakrájané maslo rozmrvíme rukami na mrveničku. Hotovú posýpku odložíme zatiaľ do chladničky.

4
Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov, sformujeme okrúhle bochníky, prikryjeme ich utierkou a necháme kysnúť 5-7 minút.

5
Potom každý bochník rozvaľkáme do kruhu s priemerom cca 25 cm a do polovice posypeme trochou posýpky (asi 1 PL). Trochu posýpky, ktorá pôjde na vrch koláča som ihneď odložila do chladničky. Cesto prehneme na polovicu, trochu pritlačíme a opäť posypeme posýpkou. Ku každému kraju dáme trochu jablkovej plnky a kraje zrolujeme k sebe do dvoch kornútikov.

6
Uložíme do vymastenej formy priemerom asi 30-32 cm (ja som použila formu na pizzu). Takto urobíme aj ostatné bochníky. Takto pripravený koláč prikryjeme fóliou alebo utierkou a necháme ešte kysnúť asi 30 minút.

7
Vykysnutý koláč potrieme vajíčkom, rozmiešaným s pár kvapkami oleja a vody (tak sa bude menej pripaľovať), posypeme odloženou posýpkou a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C 35-40 minút (čas kontrolujte podľa vlastnej rúry).

8
Upečený koláč necháme trochu vychladnúť, vyberieme z formy a vychladnutý môžeme podávať. Každý kornútik môžeme od koláča oddeľovať. Koláč je voňavý, nadýchaný a šťavnatý.