Vyprážané kuracie stehná

Kuracie stehná v sezame so špenátovým pyré

Name: Kuracie stehná v sezame so špenátovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 4 ks; masť husacia, 500 ml; rozmarín, 5 g; tymian, 5 g; korenie čierne mleté, 5 g; soľ, 10 g; múka hladká, 100 g; strúhanka, 100 g; semienka sezamové, 80 g (mix bielych a čiernych); vajce, 4 ks; olej, na vyprážanie; špenát, 200 g

Matúš Kopčo
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 10. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Semienka sa stali doslova hitom moderného kulinárstva a výživy. Kuchári však oceňujú nielen obsah zdraviu prospešných látok, ale aj ich orieškovú chuť a vizuálny efekt v jedle. Zobraziť celý popisSemienka sa stali doslova hitom moderného kulinárstva a výživy. Kuchári však oceňujú nielen obsah zdraviu prospešných látok, ale aj ich orieškovú chuť a vizuálny efekt v jedle. Zaujímavo menia jeho štruktúru, dopĺňajú prílohy k rybám či mäsu a obohatia nápoje. No ak si z nich vypestujete aj klíčky, to sa potom akýkoľvek šalát dostane na úplne inú úroveň.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuraciestehna #sezam #spenatovepyre #kuraciemaso #maso #spenat

4
porcie

30 minút
príprava

150 minút
na 150 °C

Suroviny

4 ks	stehno kuracie
500 ml	masť husacia
5 g	rozmarín
5 g	tymian
5 g	korenie čierne mleté
10 g	soľ
100 g	múka hladká
100 g	strúhanka
80 g (mix bielych a čiernych)	semienka sezamové
4 ks	vajce
na vyprážanie	olej
200 g	špenát

Postup

1
Umyté kuracie stehná osolíme, okoreníme a uložíme do hrnca s husacou masťou spolu s rozmarínom a tymianom. Prikryjeme pokrievkou a uložíme do rúry vyhriatej na 150 °C.
2
Po 2,5 hodine vyberieme stehná z hrnca a oberieme všetko mäso z kostí. Z mäsa vytvarujeme guľky, ktoré necháme vychladnúť a obalíme ich v hladkej múke, vajíčku a zmesi strúhanky a sezamu. Pred podávaním smažíme v rozpálenom oleji.
3
Na špenátové pyré varíme špenát v osolenej vode asi minútu a prudko schladíme pomocou ľadu. Potom rozmixujeme na hladké pyré.