Vyprážané kuracie stehná

Kuracie stehná v sezame so špenátovým pyré

Autor receptu: redakcia

Semienka sa stali doslova hitom moderného kulinárstva a výživy. Kuchári však oceňujú nielen obsah zdraviu prospešných látok, ale aj ich orieškovú chuť a vizuálny efekt v jedle. Zaujímavo menia jeho štruktúru, dopĺňajú prílohy k rybám či mäsu a obohatia nápoje. No ak si z nich vypestujete aj klíčky, to sa potom akýkoľvek šalát dostane na úplne inú úroveň.

4
porcie

30 minút
príprava

150 minút
na 150 °C

Suroviny

4 ks stehno kuracie
500 ml masť husacia
5 g rozmarín
5 g tymian
5 g korenie čierne mleté
10 g soľ
100 g múka hladká
100 g strúhanka
80 g (mix bielych a čiernych) semienka sezamové
4 ks vajce
na vyprážanie olej
200 g špenát

Postup

Umyté kuracie stehná osolíme, okoreníme a uložíme do hrnca s husacou masťou spolu s rozmarínom a tymianom. Prikryjeme pokrievkou a uložíme do rúry vyhriatej na 150 °C.
Po 2,5 hodine vyberieme stehná z hrnca a oberieme všetko mäso z kostí. Z mäsa vytvarujeme guľky, ktoré necháme vychladnúť a obalíme ich v hladkej múke, vajíčku a zmesi strúhanky a sezamu. Pred podávaním smažíme v rozpálenom oleji.
Na špenátové pyré varíme špenát v osolenej vode asi minútu a prudko schladíme pomocou ľadu. Potom rozmixujeme na hladké pyré.