Kuracie mäso

Kuracie stehná na hnedých šampiňónoch s kuskusom fotorecept

Name: Kuracie stehná na hnedých šampiňónoch s kuskusom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: stehná kuracie , 4 ks (s kosťou a kožou); soľ, podľa chuti a potreby; korenie čierne čerstvo mleté , podľa chuti a potreby (alebo štvorfarebné); olej rastlinný, 3-4 PL; cibuľa žltá, 120-150 g; pór , 150-200 ml; zeler stonkový, 1-2 ks; paprika zelená hrubostenná, 200-220 ml; šampiňóny lesné, 240-250 g (hnedé crimini); chren , 4-5 PL čerstvo postrúhaný; cesnak , 4-5 strúčikov; paprika červená sladká mletá , 2-3 KL; paprika červená štipľavá mletá , 2-3 ML; korenie na kuracinu, 2-3 KL (Nahrin); korenie sv. Antonína, 2-3 KL; vývar kurací , 250-333 ml (mäsový); kuskus, podľa potreby; vňať petržlenová , 4-6 PL pokrájaná

sracz, 14. februára 2022

Kuracie stehná na hnedých šampiňónoch s kuskusom (fotorecept)

Foto: sracz

Valentín má Covid19 i všetky jeho varianty „na háku” ale so svojou „prišahanou najsamkrajšejšou polovičkou” rozhodne musím rátať. Okrem sladkostí in natura som Zobraziť celý popisValentín má Covid19 i všetky jeho varianty „na háku” ale so svojou „prišahanou najsamkrajšejšou polovičkou” rozhodne musím rátať. Okrem sladkostí in natura som jej pripravil aj tento recept s „pearled couscousom”. Čerstvých a pokrájaných. Inšpirovala ma naša spoločná priateľka tu na Varecha.sk, milá @Afataga, ktorej sa tieto huby (pod menom „crimini”), v konzervovanom prevedení nerátajú. Poučil som sa, poslúchol som ju, prikúpil, obohatil strúhaným chrenom a ostatné už išlo tzv. „ľavou zadnou”.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuraciestehna #dusenekuraciemaso #kuraciemaso #sampinony #kuskus

2
porcie

15 minút
príprava

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks (s kosťou a kožou)	stehná kuracie
podľa chuti a potreby	soľ
podľa chuti a potreby (alebo štvorfarebné)	korenie čierne čerstvo mleté
3-4 PL	olej rastlinný
120-150 g	cibuľa žltá
150-200 ml	pór
1-2 ks	zeler stonkový
200-220 ml	paprika zelená hrubostenná
240-250 g (hnedé crimini)	šampiňóny lesné
4-5 PL čerstvo postrúhaný	chren
4-5 strúčikov	cesnak
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
2-3 ML	paprika červená štipľavá mletá
2-3 KL (Nahrin)	korenie na kuracinu
2-3 KL	korenie sv. Antonína
250-333 ml (mäsový)	vývar kurací
podľa potreby	kuskus
4-6 PL pokrájaná	vňať petržlenová

Postup

1
Umyté, osušené a orezané stehná (orez je na malom tanieriku hore, použijem ho v „drôtenom vajíčku” do bársakej polievky) som jemne po obidvoch stranách osolil a nastrúhal na ne čierne korenie. Šampiňóny sú už očistené a pokrájané, strúčiky cesnaku olúpané.

2
Pripravené stehná som po 5-7 minút na každej strane opiekol na oleji a orezanom tuku z kože.

3
Medzitým som postrúhal asi 10 cm chrenu, pokrájal pór, cibuľu a papriku aj s jadrovníkom.

4
Keď už boli stehná pekné červeno-hnedé, vyložil som ich na pomocnú tácňu a na výpeku orestoval pokrájanú cibuľu i pór a

5
následne aj papriku obohatenú pretlačeným cesnakom.

6
Po asi 3-4 minútach podusenia nasledovali šampiňóny.

7
A potom koreniny: paprika mletá sladká aj štipľavá, korenie „Nahrin” na kuracinu a korenie sv. Antonína. Premiešal, nechal minútku-dve prepojiť chute a vône.

8
Z tácne som preložil opečené stehná do hrnca, zalial kuracím vývarom, prikryl a na strednom, po 10-12 minút na malom ohreve nechal 33 minút dusiť, až bolo mäso ako „hodváb, či vatička“.

9
Počas dusenia mäsa som klasickým spôsobom pripravil izraelský perličkový kuskus.

10
A mohlo sa servírovať a obedovať. Dobrú chuť aj Vám, vážení a milí priatelia a priateľky!

11
Krásny deň sv. Valentína Vám želám všetkým, v spoločnosti Vašich ctených rodín, ako aj dobroprajných, usmievavých a úprimných priateľov! Kytičku týchto obľúbených voňavých karafiátov, v 24 hodinovom predstihu, dostalo moje krajšie a lepšia JA!