Kurací „Wellington“

Name: Kurací „Wellington“
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; olej; maslo; šampiňóny, 200 g; prosciutto, 100 g (alebo iná sušená šunka); cesto lístkové, 400 g; žĺtok na potretie, 1 ks; hríby, 100 g (podľa dostupnosti); smotana na varenie, 400 ml; cibuľa; víno, 100 ml

Radovan Žigray
šéfkuchár hotela Privilege v Košiciach, 20. mája 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
	maslo
200 g	šampiňóny
100 g (alebo iná sušená šunka)	prosciutto
400 g	cesto lístkové
1 ks	žĺtok na potretie
100 g (podľa dostupnosti)	hríby
400 ml	smotana na varenie
	cibuľa
100 ml	víno

Postup

1
Kuracie prsia osolíme a opečieme zo všetkých strán na grile. Potrieme ich najemno nasekanými šampiňónmi a obalíme prosciuttom. Zabalíme do lístkového cesta, potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 minút.
2
Podávame s hríbikovo-smotanovou omáčkou: najemno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle, pridáme hríby, osolíme, okoreníme, pokvapkáme vínom, zalejeme smotanou, necháme odpariť, zjemníme maslom a viac už nevaríme. Pár hríbov vyberieme na ozdobu a zvyšok najemno rozmixujeme.
3
Upečené mäso v polovici prekrojíme a ukladáme na omáčku.