Kurací vývar

Postup

1. 1

   Najprv naporciujem kurča, dobre ho umyjem, zrežem z pŕs dole kožu, ktorú dám do misy s vodou, prsia odrežem a odložím na mrazák na ďalšie jedlo. Zvyšok kuraťa rozporciujem, stehná stiahnem z kože, vykostím, mäso odložím na mrazák. Krídla odrežem a spolu s kožou dám do misy. Zvyšok skeletu rozkrojím na chrbát a trup, všetko riadne vyumývam aj na 3-krát v studenej vode a na 4-krát v teplej. Nakoniec umyté mäso spolu s kosťami zo stehien a stiahnuté kože vložím do hrnca.
2. 2

   Všetku zeleninu okrem cibule očistím, tú len poumývam a vložím do hrnca k mäsu. Mrkvu prekrojím na polku, zemiak a paradajku tiež, vložím do hrnca, cesnaky len očistím a vcelku ich dám do hrnca, papriku poumývam, prekrojím, vypláchnem jadrovník a dám do hrnca. Pridám nove korenie, čierne korenie, soľ a zalejem vodou, na najmenšom ohni pomaličky privediem k varu.
3. 3

   Prikryté pod pokrievkou nechám pomaly bublinkať cca 30 minút, kým sa nezačne tvoriť pena, tú postupne vyberám. Čistý vývar nechám ťahať cca 2 až 3 hodiny.
4. 4

   Po dvoch hodinách, ochutnám, dochutím, pridám trocha mletého muškátového oriešku a za hrsť čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňaťky. Uvarené cesnaky vyberiem a osolené si ich vychutnám dokým sa mi polievka ešte 30 minút povarí.
5. 5

   Cestoviny uvarím v osolenej olejovej vode domäkka. Ak mám čas, spravím si domáce z cca 1 hrnčeka hrubej múky, 1 ČL soli a 1 vajca a vody podľa potreby. Miesim kým nevznikne nelepivé cesto, ktoré pomúčim a rozvaľkám a nechám preschnúť cca 30 minút. Potom nakrájam na tenké rezančeky znova nechám preschnúť a nakoniec varím v osolenej olejovej vode cca 10 minút, potom scedím, prepláchnem a servírujem. Dobru chuť.