Krevety v studenej smotanovej omáčke fotorecept

Postup

1. 1

   Tak a začíname!

   
2. 2

   Každú krevetu (po umytí) som chytil za „chvost“ medzi palec a ukazovák a mäso stiskom vytlačil. Ako dôsledný sporovlivý „gazdiniak“ som schosnoval aj odpad, teda chvosty, ktoré som vložil do hrnca s pol litrom zeleninového vývaru, štipkou soli, guličkami čierneho i nového korenia a bobkovým listom; zostavu som priviedol do varu, následne ohrev znížil na minimum a nechal vyvariť.

   
3. 3

   Krevety už bez chvostov som rozložil a po obidvoch stranách jemne posypal soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

   
4. 4

   Potom som na panvici rozohrial „emulziu“ z 3 PL oleja a masla, pripravené krevety na nej krátko, s občasným „občľapkávaním“ pomocou PL, po dve minútky obojstranne, opiekol do peknej „marhuľkovej“ farby.

   
5. 5

   Hneď som ich povyberal na pomocný tanier, prikryl alobalovou fóliou a odložil do rúry.

   
6. 6

   Vo väčšej rajnici som uvaril smotanovo-syrovú omáčku: rozohrial som po 2 PL oleja a masla, posypal asi 2 zarovnanými PL hladkej múky a miešaním pomocou kuchynskej „metličky“ opiekol na voňavú „okrovú“ farbu. Neprestávajúc miešať, som teraz základ pomaly zalieval hrnčekom studeného plnotučného mlieka a po zhustnutí vmiešal hustú sladkú smotanu (pritrafilo sa mi „splašiť“ salvadorskú), ochutil čerstvo strúhaným muškátovým orieškom, vsypal strúhanú zmes „čedaru a mozarely“, premiešal.

   
7. 7

   Keď sa syry roztavili, omáčku som cez sitko zriedil (asi 200 ml a zvyšok som použil do zeleninovej polievky) už uvareným vývarom z chvostov kreviet.

   
8. 8

   Krevety som nakrájal a

   
9. 9

   vmiešal ich do omáčky. Pri návšteve LA Pozzuoli nám toto à la predjedlo bolo pripravené z „baby“ krevietok veľkých asi ako prvý článok malíčka, ale tu som takúto veľkosť v obchode nedostal.

   
10. 10

    Kompletnú omáčku som preložil do porcelánových misiek. Mali sme jej asi 500 ml a

    
11. 11

    zajedali krajcom domáceho chlebíka.

    
12. 12

    Dnes som upiekol „Dubčekove rohlíky“ podľa @Kimlo s Tang Zhong. Ten uprostred v hornom rade som „skonfiškoval“, lebo „puknul“ a bol najsamlepšejší. Škoda len, že som tento recept nemal, keď som pripravil krevetky v studenej omáčke. Vďaka kamarát Kimlo, „Dubčekáče“ vždy budem robiť podľa Teba, aj keď receptov na pečivá a chlebíky mám po ..., teda mnoho!