Krevetový kebab

Krevetový kebab s mangovým čatní

Name: Krevetový kebab s mangovým čatní
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: krevety tigrie, 800 g (olúpané); vňať koriandrová, 1 stonka; omáčka čili sladká, 100 ml; olej olivový, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté čerstvo; mango, 2 ks zrelé; šalotka, 2 ks; maslo, 20 g; cukor, 100 g; pyré mangové, 100 ml (alebo džús); vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Ľubomír Galbavý
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Meet and Eat v Piešťanoch, 3. októbra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krevety #kebab #mangovéčatní #krevetovýkebab #mango #čatní #chutney #plodymora

30 minút
príprava

5-6 minút
na 200 °C

Suroviny

800 g (olúpané)	krevety tigrie
1 stonka	vňať koriandrová
100 ml	omáčka čili sladká
1 PL	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvo
Mangové čatní:
2 ks zrelé	mango
2 ks	šalotka
20 g	maslo
100 g	cukor
100 ml (alebo džús)	pyré mangové
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Mangové čatní: Mango nakrájame na kocky. V panvičke speníme pokrájanú šalotku, pridáme mango, posypeme cukrom, občas zospodu premiešame. Keď sa vydusí všetka tekutina, pridáme mangový džús alebo pyré, posekanú petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme. Občas premiešame a necháme tekutinu vydusiť. Potom zahorúca premiestnime do dózy alebo pohára a necháme vychladnúť.
2
Do mixéra vložíme krevety, koriander, soľ a korenie. Premixujeme a po troškách pridávame sladkú čili omáčku dovtedy, kým sa nevytvorí hmota, ktorá sa dá tvarovať. Z krevetovej hmoty utvoríme v ruke valčeky asi 8 cm dlhé a natlačíme ich na špajdle.
3
Rúru zohrejeme na 200 °C, plech potrieme olivovým olejom a kebaby poukladáme na plech tak, aby sa nedotýkali. Pečieme asi 5–6 minút. Kebaby podávame horúce s vychladeným mangovým čatní.