Křenová omáčka s uzeným a domácí knedlík

Postup

1. 1

   Uzenou plec dáme vařit .

   
2. 2

   Křen si oloupeme a najemno nastrouháme, oloupanou cibulku si nakrájíme najemno .

   
3. 3

   Máslo rozehřejeme a osmahneme na něm cibulku ale jen do sklovata .

   
4. 4

   Přidáme mouku a připravujeme základní omáčku (bešamel) lehce osolíme a přiléváme mléko v pokojové teplotě, po převaření dáme smetanu.

   
5. 5

   A teď prosím pozor! Kdo nechce tu cibulku mít v omáčce, propasíruje přes síto, já ji tam nechávám je dobře provařená a nevadí nám tam. Přidáme do omáčky křen a cukr a zvolna provařujeme ještě alespoň 10 minut .Pozor na připálení . A další důležité: když je omáčka moc hustá zředím trochou vody ne mléko to zahušťuje a žádný vývar ,protože chci mít smetanovo křenovou omáčku a nechci tam cítit vývary. Prosím to je můj názor a doporučení .Kdo chce vývar prosím je to na jeho vůli ale získá jinou chuť.
6. 6

   Omáčka má výraznou chuť po smetaně a křenu .Kdo nechce mít výraznou chuť křenu může jej po nastrouhání spařit horkou vodou a ocezený přidat do omáčky. Je varianta sladkokyselé a postup je stejný, jen křen svaříme v octu a do omáčky se přidává ten křen i s octem a více cukru. Obě varianty jsou dobré.