Hovädzie rebro s chrenovou omáčkou

Name: Hovädzie rebro s chrenovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: rebrá hovädzie, 2 kg; cibuľa, 2 ks; korenie nové, 5 ks; korenie čierne celé; soľ; list bobkový, 2 ks; maslo; múka hladká; smotana sladká 33%, 250 ml; chren čerstvý mletý, 150-200 g; vývar hovädzí z rebier; cukor, 2 ČL

radox1, 23. augusta 2013

Foto: radox1

Delikátny pokrm za nevela penazí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

30 minút
príprava

240 minút
na 150 °C

Suroviny

2 kg	rebrá hovädzie
2 ks	cibuľa
5 ks	korenie nové
	korenie čierne celé
	soľ
2 ks	list bobkový
	maslo
	múka hladká
250 ml	smotana sladká 33%
150-200 g	chren čerstvý mletý
	vývar hovädzí z rebier
2 ČL	cukor

Postup

1
Hov.rebrá vložíme do vriacej vody,pridáme soľ,cibule prekrojené na polky,nové a čierne korenie a vložíme prikryté do horúcej rúry nadstavenej na 150°,ktorú si 3 hodiny nevšímame.Po 3 hodinách vyberieme mäso z vývaru a pustíme sa do omáčky.
2
Na masle opražíme hl.múku do mandlovej farby,zalejeme precedeným vývarom a dobre rozmiešame.(ked budete robit hocijakú omáčku,vždy urobte zápražku,nikdy nie zátrepku,po ktorej cítit pachuť múky),pridáme z vývaru uvarené cibule a povaríme asi 30 minút.odstavíme z plamena a dobre rozmixujeme ponorným mixérom.vrátime hrniec naspät,pridáme čerstvý chren,cukor,smotanu, necháme ešte prevriet a znova premixujeme.Niekto má rád omáčku s kúsočkami chrenu,ja ju nakoniec precedím cez najjemnejsie sito,aby bola krásne hladká. Podávame s knedlou alebo zemiakmi. Nahradením chrenu koprom docielime omáčku koprovú,ale kopor až nakoniec a nevarit.

3
Odporučam varit rebrá vo väščom množstve,nakolko z vývaru čo zostal pripravíme hovädziu polievku,a čast mäsa podávame s chrenom a horčicou. Varením v rúre docielime makké mäso ako vata.