Pórová polievka

Krém z póru s vermútom a mliečnou penou

Name: Krém z póru s vermútom a mliečnou penou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pór, 200 g; zemiaky, 100 g; vývar, 500 ml; vermút svetlý, 4 kvapky (Noilly Pratt suchý); smotana na šľahanie, 100 g; mlieko, 200 g; maslo; korenie čierne, (z mlynčeka); soľ

Igor Čehy
šéfkuchár Reštaurácie Kaštieľ Studené, 9. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kremovapolievka #porovpolievka #vermut #mliecnapena #porovykrem #polievka

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

200 g	pór
100 g	zemiaky
500 ml	vývar
4 kvapky (Noilly Pratt suchý)	vermút svetlý
100 g	smotana na šľahanie
200 g	mlieko
	maslo
(z mlynčeka)	korenie čierne
	soľ

Postup

1
Na masle opečieme nakrájaný pór, zalejeme vývarom a pridáme očistené a nakrájané zemiaky. Ochutíme a varíme asi 30 minút do zmäknutia zemiakov. Vymixujeme a pridáme vermút a smotanu.
2
Mlieko ochutíme soľou a privedieme do varu. Ponorným mixérom napeníme a servírujeme navrch polievky.

Tiež pórová polievka:

Pórovo-zemiaková polievka (videorecept)

Rýchla pórová polievka

Pórová polievka so slaninkou (fotorecept)

Výborná pórová polievka (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

hviera

hviera 10. mája 2018 o 12:34

Klikla som sem kvôli tomu vermutu, to ma zaujalo. na 4 porcie 4 kvapky vermutu? je ho tam potom vôbec cítiť? a vermut aký? sladký či suchý?

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 10. mája 2018 o 13:38

@Hviera (10.5.2018 12:34)

V recepte bol použitý vermút Noilly Pratt, teda suchý. Množstvo je také, aby chuť vermútu bola len veľmi jemná, neprerážala.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár