Krém z medvedieho cesnaku fotorecept

Name: Krém z medvedieho cesnaku (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: smotana, 300 ml; vývar hovädzí, 300 ml; listy cesnaku medvedieho, 100 g; mlieko, 100 ml; šalotka, 30 g; maslo, 125 g; soľ; korenie čierne mleté; víno biele; vajce; ocot; chlieb hriankový, 2 krajce; parmezán, 10 g; maslo, 100 g; vňať petržlenová; pažítka

Jaromír Štefanovič
šéfkuchár boutique hotela Arcadia v Bratislave, 18. marca 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 ml	smotana
300 ml	vývar hovädzí
100 g	listy cesnaku medvedieho
100 ml	mlieko
30 g	šalotka
125 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
	víno biele
	vajce
	ocot
Bylinkové krutóny:
2 krajce	chlieb hriankový
10 g	parmezán
100 g	maslo
	vňať petržlenová
	pažítka

Postup

1
Na masle urestujeme šalotku, zastrekneme trochou bieleho vína, pridáme smotanu s vývarom a v ňom sparíme listy medvedieho cesnaku. Rozmixujeme, precedíme a dochutíme.
2
Podávame s pošírovaným vajíčkom, ktoré si pripravíme tak, že dáme variť vodu s trochou octu, necháme zovrieť, v strede pomocou lyžičky urobíme vír, do ktorého vkladáme rozbité vajce. Pošírujeme asi 3 minúty. Hotovú polievku dozdobíme mliečnou penou.
3
Bylinkové krutóny: Bielu hrianku nakrájame na malé kocky, pridáme maslo, nasekané bylinky, parmezán a krátko zapečieme v rúre.