Králičie prsia s redukciou z limetky, citrónovej trávy s matou, zemiakový krém s výhonkami z červene

ejmyejmy - fotkaejmyejmy, 30. októbra 2012
Králičie prsia s redukciou z limetky, citrónovej trávy s matou, zemiakový krém s výhonkami z červene
Foto: ejmyejmy

100 chutí...sto podob

4
porcie
30 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Postup

  1. 1

    Králičie prsia si naporcujeme jednoducho na medialonky,, osolíme a okoreníme čerstvým mletým korením. Umyjeme si limetku, očistíme citrónovu trávu, ktorú nakrájame, umyjeme lístky mäty.

  2. 2

    Na rozpálenom olivovom oleji si prudko opečieme králičie prsíčka, pridáme nakrájanú limetku aj s kôrou, mätové lístky a citrónovú trávu, prikryjeme a necháme dusiť. POdlejeme šľahačkovou smotanou,udusené mäsko vyberieme nabok, a ukončíme omáčku.Precedíme ju. Pred redukciou si menšiu časť odjeleme, ktorú použijeme do zemiakového krému.

  3. 3

    Uvarené zemiačiky scedíme, rozpučíme, pridáme časť odloženej omáčky a rozmixujeme na jemný nadýchaný krém. Podľa potreby ešte dosolíme.

  4. 4

    Omáčku zredukujeme. Servírovala som na čiernom tanieri, zemiakový krém dozdobený výhonkami červenej repy,ktorú som umyla, s redukovanou omáčkou a a mäskom, dodekorovala som steblami citrónovej trávy.

Diskusia k receptu

používateľ nemá avatar
hag
hag
Králika máme doma radi, len sa chcem spýtať: Si si istá, že králičie prsia?
radox1
je to vykosteny kralici chrbat.teplne sa upravuje velmi kratko,inac zostane tvrdy a suchy.
pekna prezentacia.
ejmyejmy
kupovala som ho už vykosteného a naporcovaného s popisom....
nonna
Výborne naaranžované, ako od profesionála, chuť musí byť excelentná, netradičná, aj omáčky. Mätu mám aj ja v záhrade a dá sa použiť do kadečoho. Zajačiny som sa nabaštila ako malá, teraz na mäso nie som, ale toto si ukladám do KK a stojí to za próbung.
babav
@ejmyejmy , prave som objavila tvoje recepty...velmi impresivne!
Mam vsak dojem,ze varenie pre teba nie je iba konickom ,ale aj profesiou... nemienim kritizovat ,naopak chvalim!
ejmyejmy
nie, nie...nie je to moja profesia...:)) pracujem ako je Anesteziológ a intenzivista..:)), varenie je skutočne iba mojim koníčkom

Zaujímavé video z archívu TV Varecha