Košická rántotka - inovácia zapraženej polievky

Name: Košická rántotka - inovácia zapraženej polievky
Prep time: 5 min
Cook time: 14 min
Total time: 19 min
Yield: 4÷6 porcie
Ingredients: olej olivový, 2 PL; maslo, 2 PL, čerstvé; múka hladká, 2 PL; vývar hovädzí, 2÷2,5 l, (kurací, zeleninový, alebo voda); paprika červená mletá sladká, 1÷1,5 ČL, (MČSP); rasca mletá, 1÷1,5 ML, (drvená); bobkový list , 3÷4 ks; vajcia, 6 ks; vegeta, podľa chuti g; korenie čierne mleté, podľa chuti g; soľ, podľa chuti g; petržlenová vňať , podľa chuti PL, posekaná; majorán , podľa chuti PL, čerstvý; chlieb, podľa potreby porcie, starší; rožky, podľa potreby ks

sracz, 17. novembra 2010

Košická rántotka - inovácia zapraženej polievky

Foto: sracz

Varecha – drukeruje (drukerišta, fanúšik v košickom nárečí) – klasickým slovenským receptom. Zapražená polievka rozhodne ku klasike patrí. O tom nepochybujem. Akurát moja milovaná Zobraziť celý popisVarecha – drukeruje (drukerišta, fanúšik v košickom nárečí) – klasickým slovenským receptom. Zapražená polievka rozhodne ku klasike patrí. O tom nepochybujem. Akurát moja milovaná babička, Lady Ann, na mňa z obláčikov na nebesiach hrozí prstom. Podľa jej mentality málo – šanujem korunki (šetrím peniaze), lebo som v rántotke použil hovädzí vývar miesto vody; čo som mal robiť, keď mi v mrazničke, po švagrovej návšteve, zavadzial? Dobre padne v studené novembrové dni a ja som ju miloval na raňajky!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4÷6
porcie

5 minút
príprava

14 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 PL	olej olivový
2 PL, čerstvé	maslo
2 PL	múka hladká
2÷2,5 l, (kurací, zeleninový, alebo voda)	vývar hovädzí
1÷1,5 ČL, (MČSP)	paprika červená mletá sladká
1÷1,5 ML, (drvená)	rasca mletá
3÷4 ks	bobkový list
6 ks	vajcia
podľa chuti g	vegeta
podľa chuti g	korenie čierne mleté
podľa chuti g	soľ
podľa chuti PL, posekaná	petržlenová vňať
podľa chuti PL, čerstvý	majorán
podľa potreby porcie, starší	chlieb
podľa potreby ks	rožky

Postup

1
pracovnú zostavu všetkých ingrediencií uložíme na dosah rúk.

2
z olivového oleja, žerstvého masla a hladkej múky (ja som túto polievku už varil aj s hrubou múkou a dokonca aj s krupicou a obidve chutili výborne) urobíme už známu dvojkovú béžovú (svetlohedú) voňavú zápražku.

3
zalejeme ju, počas miešania, vývarom (alebo, ortodoxní klasici, vodou) a pridáme 1 ČL MČSP; necháme zovrieť a podľa potreby môžeme precediť.

4
primiešame 1 ML mletej alebo drvenej rasce (naši používali celú, ale mne išla medzi zuby), vložíme 3 sušené bobkové listy a podľa potreby pridáme MČK, vegetu a soľ; necháme prevrieť.

5
vmiešame 6 celých (-nerozkvedlaných-nerozhabarkovaných-nerozšprudľovaných-) vajíčok

6
a neprestávame v miešaní až do viditeľného stuhnutia bielkov; v závere do polievočky nastrúhame čerstvú kôru z jedného umytého citróna a vmiešame šťavu z jeho ½.

7
Servírovanie: s pokrájanými chlebovými kôrkami opraženými na – sucho – alebo s čerstvým domácim chlebíkom; jednotlivé porcie môžeme posypať čerstvo natrhanou petržlenovou a majoránkovou vňaťou. Čerstvé rožky tiež niesú na zahodenie! Moje sme už dávno zjedli, ale svojimi sa mi pochválila Babidka a