Kokosová polievka s taštičkami wonton

Name: Kokosová polievka s taštičkami wonton
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie mäso, 200 g; cesto wonton, 50 g; krevety, 200 g; huby shitake, 100 g; šampiňóny, 100 g; jarná cibuľka, 50 g; galanga, 30 g (indonézska zázvorovitá rastlina); zázvor, 30 g, čerstvý; citrónová tráva, 30 g; kokosové mlieko, 1000 ml; čili papričky, 10 ks; koriander, 10 g; vajcia, 2 ks; olej, 20 ml; limetkové lístky, 5 ks; rybacia omáčka, 20 ml

Tomáš Szabados
kuchár boutique hotela Mama´s v Bratislave, 20. februára 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	kuracie mäso
50 g	cesto wonton
200 g	krevety
100 g	huby shitake
100 g	šampiňóny
50 g	jarná cibuľka
30 g (indonézska zázvorovitá rastlina)	galanga
30 g, čerstvý	zázvor
30 g	citrónová tráva
1000 ml	kokosové mlieko
10 ks	čili papričky
10 g	koriander
2 ks	vajcia
20 ml	olej
5 ks	limetkové lístky
20 ml	rybacia omáčka

Postup

1
Taštičky: Na oleji osmažíme jarnú cibuľku a nakrájané shitake huby a šampiňóny. Ochutíme sójovou omáčkou, necháme vychladnúť. Wonton cestíčko naplníme vychladnutou zmesou. Druhé wonton cestíčko natrieme žĺtkom a priložíme na zmes a zalepíme. Varíme vo vriacej osolenej vode 3 minúty.
2
Polievka: Kuracie mäsko a krevety osmažíme na jarnej cibuľke s olivovým olejom, zalejeme kokosovým mliekom, pridáme galangu, citrónovú trávu, zázvor, koriander, rybaciu omáčku, limetové listy a povaríme asi 10 minút. Do misky dáme päť uvarených taštičiek, zalejeme horúcou polievkou a ozdobíme čili papričkami a koriandrom.