Knedľa

Knedle Pálffy

Name: Knedle Pálffy
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rožok, 250 g; slanina, 75 g; maslo, 60 g; smotana na varenie, 100 ml; vajce, 2 ks; pažítka, 2 PL; múka hrubá, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; strúhanka, 100 g

Kulinární studio Mafra
mesačník Varecha, 4. novembra 2024

Foto: Kulinární studio Mafra

Knedľa Pálffy bola veľmi slávna a svoje meno zdedila po šľachtickej rodine, kde ju pravidelne pripravovali. Jej zloženie je veľmi podobné karlovarskej knedli. Zobraziť celý popisKnedľa Pálffy bola veľmi slávna a svoje meno zdedila po šľachtickej rodine, kde ju pravidelne pripravovali. Jej zloženie je veľmi podobné karlovarskej knedli. Mala by sa variť v utierke. Ale je moderná doba, a tak sme jednotlivé kúsky varili v potravinárskej fólii.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#knedla #knedlapalffy #knedlicky #knedle #priloha #slanina

4
porcie

20 minút
príprava

12-15 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	rožok
75 g	slanina
60 g	maslo
100 ml	smotana na varenie
2 ks	vajce
2 PL	pažítka
2 PL	múka hrubá
	korenie čierne mleté
	soľ
100 g	strúhanka

Postup

1
Rožky a slaninu nakrájame na kocky. Na panvici zohrejeme slaninu. Keď pustí tuk, pridáme nakrájané rožky a opečieme ich do chrumkava. Vhodné sú staršie, trochu vyschnuté rožky, ktoré lepšie absorbujú smotanu a vajíčka. Čerstvé rožky môžu byť príliš mäkké a cesto sa môže rozpadávať.
2
Do misy dáme na kocky nakrájané maslo a pridáme osmažené rožky so slaninou a nasekanú pažítku. Vajíčka rozšľaháme v smotane so štipkou soli a korenia. Nalejeme na opečené rožky, pridáme múku, premiešame a necháme odstáť 10 minút.
3
Z cesta vytvarujeme guľaté knedle. Každú zabalíme do potravinárskej fólie, zviažeme a vložíme ich do vriacej vody. Varíme asi 12–15 minút. Na tanieri ich posypeme opraženou strúhankou.
4
Pre väčšiu chuťovú rozmanitosť môžete opraženú strúhanku zmiešať s trochou nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.