Kečup po domácky

Name: Kečup po domácky
Prep time: 150 min
Cook time: 180 min
Total time: 330 min
Yield: porcií
Ingredients: paradajky, 3,5 kg; jablká, 4 ks; korenie nové celé, 10 ks; bobkový list, 5 ks; cibuľa, 3 ks; cesnak, 1 hlávka; cukor kryštálový, 360 g; soľ, 7 lyžičiek; ocot, 100 - 150 ml; korenie čierne mleté, štipka; paprika červená sladká mletá, 1 lyžička

zuzlik0402, 3. augusta 2013

Foto: zuzlik0402

keďže sa snažím obmedzovať konzervanty a kadejaké "e-čka", skúsila som urobiť domáci kečup, chuťovo je výborný, už som len zvedavá, či aj vydrží

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

150 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na rozvarenie:
3,5 kg	paradajky
4 ks	jablká
10 ks	korenie nové celé
5 ks	bobkový list
3 ks	cibuľa
1 hlávka	cesnak
Na dochutenie:
360 g	cukor kryštálový
7 lyžičiek	soľ
100 - 150 ml	ocot
štipka	korenie čierne mleté
1 lyžička	paprika červená sladká mletá

Postup

1
Paradajky poriadne umyjeme, jablká tiež, očistíme cibuľu a všetko nakrájame do hrnca na osminky. Pridáme očistený cesnak, korenie a bobkový list.

2
Môžeme podliať cca 2 dl vody a varíme prikryté na miernom ohni za občasného premiešania 2 hodiny.

3
Po hodinke môžeme hrnce aj odkryť, aby sa trochu vody odparilo.

4
Odstavíme a po častiach rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Ja som to pre istotu prepasírovala 2x. Potom pridáme soľ, cukor, ocot, korenie a papriku, dobre zamiešame a necháme ešte hodinku variť, aby sa prebytočná voda odparila a kečup zhustol. 2. možnosť je, že ho zahustíme 100-150 ml vody + 2 okopisté lyžice zemiakového škrobu.

5
Horúci kečup nalievame do fliaš, rýchlo zatvoríme, aby teplo kečupu "pritiahlo" viečko, poukladáme na plech a necháme pod dekou pomaly chladnúť. Ak zahusťujeme škrobom, pre istotu sterilizujeme 30 minút a nedávame pod deku, ale pod mokrú utierku. Z uvedeného množstva surovín vyšlo 2,6 litra kečupu.