Karfiol podle Jamie Olivera fotorecept

Name: Karfiol podle Jamie Olivera (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 - 3 porcie
Ingredients: karfiol stredne veľký, 1 ks; mandle lupienky, 2 PL; rasca rímska, 2 ČL; semienka koriandrové, 2 ČL; soľ; maslo, 2 PL; olej rastlinný, 2 PL; korenie čierne mleté; šťava citrónová; kôra citrónová

mijaita, 7. januára 2014

Karfiol podle Jamie Olivera (fotorecept)

Foto: mijaita

Recepty Jamieho jsou luxusní, nepřeplácané, s perfektně sladěným kořením. Měla by to být jeho vlastní variace na indickou přípravu karfiolu.Recept jsem zachovala, pouze mandle Zobraziť celý popisRecepty Jamieho jsou luxusní, nepřeplácané, s perfektně sladěným kořením. Měla by to být jeho vlastní variace na indickou přípravu karfiolu.Recept jsem zachovala, pouze mandle jsem nedrobila, ale trochu podrtila plátky.

2 - 3
porcie

10 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	karfiol stredne veľký
2 PL	mandle lupienky
2 ČL	rasca rímska
2 ČL	semienka koriandrové
	soľ
2 PL	maslo
2 PL	olej rastlinný
	korenie čierne mleté
	šťava citrónová
	kôra citrónová

Postup

1
Karfiol rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody ale nedovaříme, pouze ovaříme aby nebyl úplně měkký.
2
V době vaření karfiolu nadrtíme ve hmoždíři nebo nahrubo umeleme římský kmín a koriandrová semínka.
3
V pánvi rozpustíme máslo v oleji a do rozpáleného vhodíme koření a mandle na chvilku opéct.
4
Karfiol vyndáme do cedníku a necháme pořádně okapat.
5
Smícháme karfiol s kořením v másle a dáme do pekáčku na chvíli zapéct, dokud nebudou mandle zlaté barvy. Pokapeme citronovou šťávou (lehce), promícháme.
6
Servírujeme lehce postrouhané citronovou kůrou. Do koření patří špetka chili, já jsem posypala az na talíři japonským shichimi togarashi (viz web).
7
http://www.pixmac.cz/fotka/shichimi+togarashi+pep%C5%99/000065256245