Karfiol podle Jamie Olivera (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Recepty Jamieho jsou luxusní, nepřeplácané, s perfektně sladěným kořením. Měla by to být jeho vlastní variace na indickou přípravu karfiolu.Recept jsem zachovala, pouze mandle jsem nedrobila, ale trochu podrtila plátky.
2 - 3 porcie |
10 minút príprava |
25 minút tepelná úprava |
Postup
- Karfiol rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody ale nedovaříme, pouze ovaříme aby nebyl úplně měkký.
- V době vaření karfiolu nadrtíme ve hmoždíři nebo nahrubo umeleme římský kmín a koriandrová semínka.
- V pánvi rozpustíme máslo v oleji a do rozpáleného vhodíme koření a mandle na chvilku opéct.
- Karfiol vyndáme do cedníku a necháme pořádně okapat.
- Smícháme karfiol s kořením v másle a dáme do pekáčku na chvíli zapéct, dokud nebudou mandle zlaté barvy. Pokapeme citronovou šťávou (lehce), promícháme.
- Servírujeme lehce postrouhané citronovou kůrou. Do koření patří špetka chili, já jsem posypala az na talíři japonským shichimi togarashi (viz web).
- http://www.pixmac.cz/fotka/shichimi+togarashi+pep%C5%99/000065256245