Kapor s trikolórou pečených paprík fotorecept

Postup

1. 1

   Tak, tak-akosi vyzerá základná zostava tohoto jedla pre tých, ktorí jedlom zhrešiť nehodlajú.

   
2. 2

   Pretože mladý čerstvý kaprík nie je náročný na čas tepelnej úpravy, začal som s prípravou podkladu; umyl a rozkrojil som si na 16 kúskov (½, ¼, 1/8 a napokon 1/16) mladú cuketku,

   
3. 3

   na ½ „disky” (asi 5÷7 mm hrubé) veľkú paradajku, ktoré som následne rozložil na dno olejom vymasteného pekáča a nechal ich 7-8 minút opiecť v rúre vyhriatej na 200 °C.

   
4. 4

   Medzitým som si nechal rozpustiť (! nie prepražiť !) 2 PL masla, ktoré som zmiešal s „dobrým” ½ deci sherry marsala, čo budem čoskoro potrebovať na potieranie filetov z kapra.

   
5. 5

   Cuketkovo-paradajkový podklad sa dostal do ½ času úpravy, tak som ho poprevracal, pokryl „hoblinkami” masla, rúru prestavil na 180 °C a

   
6. 6

   v panvici v maslo-olejovom „kúpeli”, tak len 2-3 minúty obojstranne predpiekol filety z kapra (začal som kožou nadol),

   
7. 7

   ktoré som potom uložil na predpečený „zeleninový podklad”, štetcom ich hojne pomazal marsala sherry-maslovou „emulziou” a

   
8. 8

   pri nastavených 180 °C ich spoločne nechal 3 minúty zapiecť, potom ich opäť „namazal”, otočil kožou hore, vzápätí opäť „namazal” a nechal posledné 3 minúty dopiecť.

   
9. 9

   Zeleninovú prílohu som „ztripľoval”, už podľa známeho technologického postupu, opečenými hrubostennými paprikami oranžovej, zelenej a žltej farby a

   
10. 10

    po preložení a ozdobení ich servíroval ako „ľahký” obed; my s „mojou” to už máme notoricky odskúšané, ale aj susedia, Ľudka so Šaňom, boli maximálne spokojní a podľa ich vyjadrenia, sa ponúkli za abonentov našej kuchyne. Poznámka: druhý technologický pokus som zrealizoval so zmesou pokrájaných zelerových stonkov, cuketiek, paradajky a zväzku mladej zelenej cibuľky (aj s jej „pierkami”), podusenej na olivovom oleji. Pretože som od suseda k mladému kaprovi dostal aj čerstvú tresku, dovolím si Vám pridať vlastnú skúsenosť, na základe ktorej už viem, že pred restovaním je potrebné filety z tresky zbaviť kože, ktorá na rozdiel od kaprej je absolútne „nejedlá”!