Kačica na divoko II

peter64, 19. septembra 2011

tento som si zaoptaral od obratového kamaráta

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1500-2500 g	kačica
60 g	slanina údená
	soľ
1/6 l	ocot
	citrónová kôra
150 g	zelenina koreňová
40 g	cibuľa
2 zrnka	korenie nové celé
4 zrnka	korenie čierne celé
	tymián
1 ks	bobkový list
1 ks	klinček
ZÁPRAŽKA:
20 g	maslo
20 g	múka hladká
1 g	cukor
1/8 l	víno červené
z 1/2 citróna	citrónová šťava

Postup

1
Očistenú,vypitvanú a umytu kačicu upravíme,osolíme a prešpikujeme na rezančeky nakrájanou slaninou.V rajnici na masle do ružova opražime na kolieska nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu.Pridáme korenie,citrónovú kôru,vývar a ocot.Vložime pripravenú kačicu,prikryjeme pokrievkou a v rúre dusíme domäkka.Mäkku kačicu vyberieme zo šťavy a naporciujeme ju.Zvlášť si z masla,múky a cukru pripravíme červenú zapražku,zridime vývarom.Omáčku okyslime citrónovou šťavou a červeným vínom a povaríme ju.Podávame z knedľou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

modrykamen

modrykamen 7. novembra 2011 o 07:39

Podobne robím aj ja (aj kurča na divoko), len pridávam za lyžicu horčice, za hrsť posekaných vlažškých orechov a jalovec, či borievky. A kačku po udusení do mäkka nechám zapiecť do chrumkava.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár