Kačacie consommé so zeleninou a pečeňovými haluškami fotorecept

Postup

1. 1

   Trup a vnútornosti z kačky dáme na plechu piecť pri 220 °C asi na 40 minút.

   
2. 2

   Medzitým uvaríme zeleninový vývar z koreňovej zeleniny, soli, korenia a vňate. Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju a udržiavame v teple. Trup a vnútornosti vyberieme z rúry a dáme variť do zeleninového vývaru asi na hodinu.

   
3. 3

   Potom vyberieme a oberieme mäso z kostí. Vývar precedíme.

   
4. 4

   <b>Halušky: </b>Pečienky odblaníme, nakrájame na menšie kúsky a dôkladne premixujeme.

   
5. 5

   Pridáme soľ, vajce a múku, opäť premixujeme tak, aby cesto na halušky bolo riedke. Cesto preložíme na dosku. Nožíkom z neho oddeľujeme malé kúsky a hádžeme ich do vriacej vody. Varíme, kým halušky nevyplávu na povrch vody.

   
6. 6

   Potom poriadne premyjeme v studenej vode, aby sme odstránili všetky drobné kúsky

   
7. 7

   a ostali nám len celé halušky.

   
8. 8

   <b>Servírovanie: </b>Zeleninu a obraté kačacie mäso nakrájame na drobné kúsky, spolu s haluškami naukladáme na tanier a prelejeme horúcim vývarom. Navrchu ozdobíme petržlenovou vňaťou.