Kačacia paštéta s pivným chlebom fotorecept

Postup

1. 1

   Kačací skelet spolu so stehnami uložíme na pekáč, zalejeme kačacou masťou, osolíme, okoreníme a dáme približne na 90 minút piecť do rúry vyhriatej na 180 -190 °C.

   
2. 2

   Sadlové odrezky pokrájame, dáme do hrnca, pridáme kačaciu masť a vyškvaríme na oškvarky.

   
3. 3

   Z upečenej kačice oberieme mäso a spolu s oškvarkami pomelieme. Zmiešame podľa potreby s výpekom, aby sa dala paštéta natierať a dochutíme soľou a korením.
4. 4

   Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka. Necháme vychladnúť a ošúpeme.

   
5. 5

   Sušené a čerstvé droždie rozmiešame s troškou piva, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Kvások pridáme k múke, prisypeme ovsené vločky, soľ, rascu a postrúhané uvarené zemiaky. Premiešame a prilievame pivo podľa potreby, aby vzniklo polotuhé cesto. Keďže ide o väčšie množstvo cesta, môžeme ho pripravovať v dvoch nádobách.

   
6. 6

   Pripravené cesto rozdelíme do 4 foriem vyložených navlhčeným papierom na pečenie, posypeme hrubozrnnou soľou, poprášime múkou a necháme vykysnúť. Nakysnuté chlebíky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45-50 min.