Kačacia paštéta

Domáca paštéta z kačacej pečene

Name: Domáca paštéta z kačacej pečene
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: pečeň kačacia, 250 g; maslo, 250 g; korenie biele mleté, 1 g; soľ, 10 g; víno červené, 40 ml (ideálne portské); brandy, 20 ml; tuk kačací, 150 g

Patrik Majerník
zastupujúci šéfkuchár, hotel Zelená Lagúna, Domaša, 2. októbra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kačaciapaštéta #kačaciapečeň #paštéta #kačacina #nátierka

45 minút
príprava

Suroviny

250 g	pečeň kačacia
250 g	maslo
1 g	korenie biele mleté
10 g	soľ
40 ml (ideálne portské)	víno červené
20 ml	brandy
150 g	tuk kačací

Postup

1
Kačaciu pečeň očistíme, rozmixujeme a prepasírujeme. Maslo rozpustíme a zmiešame s prepasírovanou pečeňou. Pridáme postupne všetky ingrediencie okrem kačacieho tuku. Premiešame.
2
Takto pripravenú zmes nalejeme do foriem a pečieme v rúre vo vodnom kúpeli pri 80 °C zhruba 20 až 25 minút. Paštéta by mala mať v jadre 63 °C.
3
Po upečení paštétu zalejeme rozpusteným kačacím tukom a necháme vychladnúť. Po vychladení skladujeme v chladničke.