Jahodovo-rebarborové veterníky

Name: Jahodovo-rebarborové veterníky
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: mlieko, 250 g; voda, 250 g; soľ, 10 g; cukor kryštálový, 20 g; maslo, 220 g; múka hladká, 550 g; mlieko, 100 ml; pyré jahodové, 300 g; pyré rebarborové, 200 g; žĺtky, 100 g; cukor kryštálový, 90 g; prášok pudingový, 40 g; maslo, 25 g; smotana, 100 g

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 15. júna 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

10 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	mlieko
250 g	voda
10 g	soľ
20 g	cukor kryštálový
220 g	maslo
550 g	múka hladká
Krém:
100 ml	mlieko
300 g	pyré jahodové
200 g	pyré rebarborové
100 g	žĺtky
90 g	cukor kryštálový
40 g	prášok pudingový
25 g	maslo
100 g	smotana

Postup

1
Cesto: zo surovín pripravíme odpaľované cesto. Pomocou cukrárskeho vrecúška vyformujeme na plech trojcentimetrové gule. Pečieme ich v rúre na 180 °C asi pol hodiny.
2
Krém: mlieko zmiešame s pyré a dáme zohriať. Medzitým vymiešame cukor so žĺt-kom a krémovým práškom. Pridáme horúce mlieko a varíme ako puding. Neskôr pridáme ešte maslo a necháme vychladnúť. Po vychladnutí opatrne pridáme našľahanú smotanu.
3
Krémom naplníme pripravené guľôčky. Na záver môžeme ozdobiť glazúrou alebo cukrárskou polevou.