Jahodové tartaletky

Jahodové tartaletky s mascarpone krémom fotorecept

Name: Jahodové tartaletky s mascarpone krémom (fotorecept)
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; maslo, 110 g; cukor práškový, 80 g; vajce, 1 ks; žĺtky, 2 ks; soľ, štipka; jahody, 250 g; cukor, 25 g; agar agar, 2,5 g; mascarpone, 300 g; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); struk vanilkový; cukor, 50 g; jahody

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 29. mája 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahodovétartaletky #mascarpone #jahody #tartaletky #zákusok #jahodovýzákusok

8
porcií

10 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
110 g	maslo
80 g	cukor práškový
1 ks	vajce
2 ks	žĺtky
štipka	soľ
Jahodový gél:
250 g	jahody
25 g	cukor
2,5 g	agar agar
Krém:
300 g	mascarpone
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
	struk vanilkový
50 g	cukor
Na ozdobenie:
	jahody

Postup

1
Všetky ingrediencie na cesto spolu vymiešame. Cesto necháme v chlade odpočívať aspoň hodinu. Potom ho vyvaľkáme na tenko a cestom vystelieme formičky na tartaletky. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 10 minút.
2
Jahodový gél: Jahody s cukrom rozmixujeme, prevaríme s agarom aspoň 1 minútu a necháme vychladnúť. Nalejeme do fľaše, z ktorej budeme gél servírovať.
3
Krém: Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do tuha a krém dáme vychladiť. Upečené vychladnuté tartaletky naplníme krémom.