Jablkový koláč s bielkovou penou fotorecept

Name: Jablkový koláč s bielkovou penou (fotorecept)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: múka hladká, 185 g; maslo, 75 g; voda, 4-5 PL; soľ; jablká, 500 g; cukor kryštál jemný, 30-40 g; maslo, 25 g; citrónová kôra, z jedneho citrona; citrónová šťava, podla chuti; voda, 150 ml; žĺtky, 3 ks; bielky, 3 ks; cukor kryštál jemný, 120 g

palokuchki, 4. septembra 2011

Jablkový koláč s bielkovou penou (fotorecept)

Foto: palokuchki

Povodny recept s citronovym curd som zmenila a citronovu plnku som zamenila jablkami. Jablka treba prichutit citronovou stavou a potom sa ich kyselkava chut Zobraziť celý popisPovodny recept s citronovym curd som zmenila a citronovu plnku som zamenila jablkami. Jablka treba prichutit citronovou stavou a potom sa ich kyselkava chut bude vynikajuco doplnat so sladkou bielkovou penou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

25 minút
príprava

55 minút
na 200-180-150 °C

Suroviny

cesto:
185 g	múka hladká
75 g	maslo
4-5 PL	voda
	soľ
plnka:
500 g	jablká
30-40 g	cukor kryštál jemný
25 g	maslo
z jedneho citrona	citrónová kôra
podla chuti	citrónová šťava
150 ml	voda
3 ks	žĺtky
bielkovy sneh:
3 ks	bielky
120 g	cukor kryštál jemný

Postup

1
Z muky, masla, vody a troskou soli som si spracovala cesto, ktore som zabalila do potravinarskej folie. Cesto som takto nechala postat asi 30 minut.

2
Do kastrola som dala ocistene nakrajane jablka, postruhanu citronovu koru, cukor, maslo a zaliala som to vodou. Jablka som dusila prikryte pokym nezmakli.

3
Odlezane cesto som vyvalkala a vlozila som ho do vymastenej okruhlej formy na pecenie 22cm priemeru .

4
Na cesto som polozila papier na pecenie. Na papier som vysypala 1/2 salky ryze. Cesto som takto piekla vo vyhriatej rure 200C 15 minut. Potom som papier s ryzou odlozila a cesto som piekla dalsich 5 minut.

5
Medzitym sa jablcka udusili do makka.

6
Jablcka som rozmixovala ponornym mixerom. Do vychladenych jablk som pridala tri zltky a dobre som to premiesala. Jablkovu plnku som nakoniec prichutila citronovou stavou. Pnlka ma byt kyselkava.

7
Jablkovu pnku som naliala do upeceneho cesta. Takto pripraveny kolac som piekla vo vyhriatej rure 180C 20 minut.

8
Medzitym ako sa piekol kolac som si vyslahala bielky do tuha a potom som do nich postupne zaslahala cukor. Tuhy bielkovy sneh som potom navrstvila na kolac a znova dala do rury teraz uz len 150C zapiect.

9
Po 20tich minutach bol bielkovy sneh zapeceny. Teplota rury a dlzka pecenia moze byt trosku odlisna, zalezi od rury ako pecie. Treba sledovat, ci sa vrch bielok rychlo nezapeka, aby vrch nebol zhoreny a prostriedok zostal neupeceny.