Husacie stehno na gaštanovom pyré

Name: Husacie stehno na gaštanovom pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: husacie stehná, 4 ks; husacia pečeň, 100 g; bravčové mriežky (bránice), 4 ks; červená repa, 500 g; gaštany, 500 g; smotana na varenie 33%, 200 ml; maslo, 100 g; koňak, 200 ml; tymián; soľ; korenie čierne mleté čerstvé

Michal Škorec
šéfkuchár penziónu Harmónia v Ostraticiach, 6. novembra 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	husacie stehná
100 g	husacia pečeň
4 ks	bravčové mriežky (bránice)
500 g	červená repa
500 g	gaštany
200 ml	smotana na varenie 33%
100 g	maslo
200 ml	koňak
	tymián
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Hornú polovicu stehna vykostíme, osolíme, naplníme husacou pečeňou (nemusí byť) a zabalíme do bravčovej mriežky. Pečieme prikryté na 180 0C asi 2 hodiny.
2
Gaštany uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali koňak a soľ. Gaštany olúpeme a spolu so smotanou a maslom vymiešame do hladkej hmoty.
3
Červenú repu uvaríme v slanej vode, do ktorej sme pridali tymian a kúsok masla. Po vychladnutí repu nakrájame na tenké plátky a naplníme gaštanovou hmotou. Gaštanovú hmotu pridáme aj k stehnu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

eraserhead

eraserhead 6. novembra 2011 o 21:05

..... celkom by ma zaujímalo čo je to úplne vpravo hore,
tá nádoba na syr. Čo je v ňej?
Recept je fajn.

@zareaguj

Pekný komentár

jamarlen

jamarlen 6. novembra 2011 o 23:00

všetko dobré, tie cviklové rolky s gaštanmi- pre mňa nové- vyskúšame...tie gaštany sa tiež rátajú do tých 3O minút prípravy, alebo tam majú desať pomocníkov:)

@zareaguj

Pekný komentár