Hubovo–hovädzia polievka

Name: Hubovo–hovädzia polievka
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 400 g; kosti hovädzie s mäsom, 300 g; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; vňať petržlenová, 1 viazanička; vajce, 1 ks; pretlak paradajkový, 1 KL; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 1 ks; víno červené, 200 ml; maslo, 1 PL; tymián; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 28. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	huby
300 g	kosti hovädzie s mäsom
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 viazanička	vňať petržlenová
1 ks	vajce
1 KL	pretlak paradajkový
2 strúčiky	cesnak
1 ks	cibuľa
200 ml	víno červené
1 PL	maslo
	tymián
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Hovädzie kosti vložíme do studenej vody a dáme variť. Ušľaháme vaječný bielok a primiešame paradajkový pretlak. Nakrájame mrkvu, petržlen, cibuľu a 300 g húb. Zeleninu pridáme k rozšľahanému bielku a dôkladne premiešame. Pripravenú zmes prelejeme do vývaru z kostí a nalejeme tam aj červené víno.
2
Osolíme a ochutíme mletým korením a cesnakom. Polievku varíme 2 – 2,5 hodiny na miernom ohni, potom ju precedíme. Ako závarku použijeme zvyšné huby, ktoré sme predtým nakrájali na plátky a osmažili na masle.
3
Pred podávaním vložíme huby do scedenej polievky a napokon všetko posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a tymianom.