Hubovo–hovädzia polievka

Postup

1. Hovädzie kosti vložíme do studenej vody a dáme variť. Ušľaháme vaječný bielok a primiešame paradajkový pretlak. Nakrájame mrkvu, petržlen, cibuľu a 300 g húb. Zeleninu pridáme k rozšľahanému bielku a dôkladne premiešame. Pripravenú zmes prelejeme do vývaru z kostí a nalejeme tam aj červené víno.
2. Osolíme a ochutíme mletým korením a cesnakom. Polievku varíme 2 – 2,5 hodiny na miernom ohni, potom ju precedíme. Ako závarku použijeme zvyšné huby, ktoré sme predtým nakrájali na plátky a osmažili na masle.
3. Pred podávaním vložíme huby do scedenej polievky a napokon všetko posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a tymianom.