Dusené huby

Hubovo-mrkvový „bourguignon“

Name: Hubovo-mrkvový „bourguignon“
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby lesné, 1 kg; mrkva, 2 ks väčšia; šalotka, 4 ks; list bobkový, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; olej olivový; pretlak paradajkový, 1 PL; víno červené, 400 ml; maslo, 25 g; tymian čerstvý, 4 vetvičky; korenie čierne mleté; soľ

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade, 24. septembra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenéhuby #mrkva #huby

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

1 kg	huby lesné
2 ks väčšia	mrkva
4 ks	šalotka
2 ks	list bobkový
2 strúčiky	cesnak
	olej olivový
1 PL	pretlak paradajkový
400 ml	víno červené
25 g	maslo
4 vetvičky	tymian čerstvý
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na rozohriatom olivovom oleji sprudka opečieme na kocky nakrájané a očistené huby. Vypražíme na tuk a pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a na plátky nakrájanú mrkvu, soľ a korenie, restujeme asi 5 minút.
2
Pridáme pretlačený cesnak a paradajkový pretlak. Podlejeme vínom, pridáme bobkový list a vetvičky tymianu. Varíme, až kým nezmäkne mrkva a vyredukujeme víno.
3
Po uvarení do odstavenej zmesi rozmiešame studené maslo.