Hrniec z kapra a zeleniny

Name: Hrniec z kapra a zeleniny
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 1000-1500 g; olej stolový, 100 ml; zelenina koreňová, 500 g (mrkva, cibuľa, zeler, petržlen); zemiaky, 200 g; paradajky, 100 g; paprika, 100 g, čerstvá; bobkový list, 2 ks; korenie nové celé, 6 ks; cesnak, 2 strúčiky; petržlenová vňať, hrsť; paprika červená mletá sladká, 1 KL; soľ, trochu; korenie čierne mleté čerstvé, štipka; čili paprička, 1 ks

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 20. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000-1500 g	kapor
100 ml	olej stolový
500 g (mrkva, cibuľa, zeler, petržlen)	zelenina koreňová
200 g	zemiaky
100 g	paradajky
100 g, čerstvá	paprika
2 ks	bobkový list
6 ks	korenie nové celé
2 strúčiky	cesnak
hrsť	petržlenová vňať
1 KL	paprika červená mletá sladká
trochu	soľ
štipka	korenie čierne mleté čerstvé
1 ks	čili paprička

Postup

1
Kapra vykostíme a filetu nakrájame na väčšie kúsky, posolíme, okoreníme a necháme postáť. Z rybacích kostí a orezu pripravíme vývar. Koreňovú zeleninu, časť zemiakov, paradajky a papriku očistíme a nakrájame na kocky. Dva strúčiky cesnaku očistíme a pretlačíme a všetko varíme.
2
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a koreňovú zeleninu. Do takto opraženej zeleniny pridáme mletú papriku a zalejeme vývarom z kapra.
3
Do zaliatej zmesi pridáme zvyšok nakrájaných zemiakov, papriky a paradajok. Všetko dobre povaríme a pred koncom varenia pridáme na kúsky nakrájaného kapra. Zmes dochutíme soľou, korením a čili papričkou. Nakoniec do zeleninovo–kaprieho hrnca nasekáme petržlenovú vňať.
4
Tip šéfkuchára: Namiesto kapra môžeme hrniec pripraviť aj z iných rýb: zubáča, pstruha, hlavátky, lieňa, šťuky. Vývar z kostí a hlavy netreba dlho a silno variť, stačí 10 – 15 minút a ak máme čistú zeleninu, šupky môžeme vyvariť s kosťami vo vývare.