Hovädzí močing na čiernom pive

Name: Hovädzí močing na čiernom pive
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: porcií
Ingredients: hovädzí močing, 1,5 kg; masť, 2 PL; slanina údená, 100 g; cibuľa, 2 ks; mrkva, 2 ks; zeler, 1/4 buľvy; múka hladká, podľa potreby; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; horčica dijonská pikantná, 2 KL; cukor trstinový, 2 KL; bobkový list, 3 ks; čierne korenie celé, 12 ks; nové korenie celé, 12 ks; pivo tmavé, 500 ml; vývar hovädzí, 500 ml

zuzuu10, 1. júna 2012

Foto: zuzuu10

Hovädzí močing - nožina - glejovka- kližka je možno menej známy, ale výborný druh mäsa. Obsahuje veľa kolagénu (takže nie tuk, ani blany), preto Zobraziť celý popisHovädzí močing - nožina - glejovka- kližka je možno menej známy, ale výborný druh mäsa. Obsahuje veľa kolagénu (takže nie tuk, ani blany), preto sa po úprave doslova rozplýva a urobí perfektnú omáčku. Hovädzie je fajn pripraviť deň vopred, rovnako ako guláš, aj toto jedlo je lepšie, keď postojí. Takže dávam ako tip na víkend :) Mimochodom, kolagén prospieva kĺbom a - pleti... takže sa nielen super napapáte, ešte aj urobíte niečo pre svoje zdravie a krásu ;)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	hovädzí močing
2 PL	masť
100 g	slanina údená
2 ks	cibuľa
2 ks	mrkva
1/4 buľvy	zeler
podľa potreby	múka hladká
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
2 KL	horčica dijonská pikantná
2 KL	cukor trstinový
3 ks	bobkový list
12 ks	čierne korenie celé
12 ks	nové korenie celé
500 ml	pivo tmavé
500 ml	vývar hovädzí

Postup

1
Cibuľu pokrájame nadrobno, mrkvu na kolieska, zeler na kocky (možno použiť aj stonkový).

2
Mäso odblaníme a nakrájame na väčšie kocky. Opäť momentka s našim kocúrom - otec vstal asi na 20 sekúnd, aby si nabrúsil nôž. Zatiaľ mazlík pribehol skontrolovať, čo sa to tu chystá... :)

3
Kocky mäsa osolíme a okoreníme. Do misy nasypeme (na začiatok:) 2 PL hladkej múky a obalíme v nej mäso.

4
Slaninu nakrájame na malé kocky.

5
Pripravíme si koreniny...

6
...vývar aj ostatné suroviny - hnedý cukor a pivo.

7
K slaninke v hrnci pridáme masť, rozpálime a opražíme cibuľu do sklovita.

8
Na cibuľový základ hodíme mrkvu a zeler a 1-2 minútky restujeme.

9
Orestovanú zeleninu vyberieme a odložíme na chvíľu bokom. Masť a slanina zostáva v hrnci.

10
Teraz opečieme pomúčené kúsky mäsa tak, aby bolo pekne "zavreté".

11
K opečenému mäsu...

12
... dáme naspäť orestovanú zeleninu.

13
Pridáme korenie, cukor a horčicu.

14
Podlejeme pivom...

15
pridáme aj vývar, premiešame...

16
... a privedieme k varu. Potom stíšime plameň, prikryjeme a necháme pomaly dusiť, kým mäso zmäkne - naše naposledy "odolávalo" takmer 3 hodiny. Aj preto je fajn ho robiť s predstihom, keď máte naň čas. U hovädzieho je občas ťažko odhadnúť, kedy zmäkne, takto stačí v nedeľu urobiť prílohu a fajnovo odstáte mäsko zohriať :D Počas dusenia občas premiešame.

17
Podávame s tarhoňou, ryžou, chlebom či knedľou - čo vám chutí :) Keď trocha ostala, skúšala som dokonca s tortillou, a aj s ňou to bolo fajn :) K jedlu sa hodí aj šalát z nastrúhanej kapusty, mrkvy a zeleru, s jogurtom, horčicou a korením. A na pitie - ako inak - jedno orosené zo siedmeho schoda. A môže byť nedeľa. Dobrú chuť a krásny víkend prajem! :)