Hovädzí guláš s tmavým pivom

Name: Hovädzí guláš s tmavým pivom
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzí krk, 600 g; tuk, 100 g; cibuľa, 250 g; pivo tmavé, 250 ml; lekvár slivkový, 160 g; korenie čierne mleté; soľ; paprika červená mletá sladká; paradajkový pretlak, 20 g; múka hladká, 20 g

Jaroslav Ertl
kapitán Gourmet klubu, 24. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	hovädzí krk
100 g	tuk
250 g	cibuľa
250 ml	pivo tmavé
160 g	lekvár slivkový
	korenie čierne mleté
	soľ
	paprika červená mletá sladká
20 g	paradajkový pretlak
20 g	múka hladká

Postup

1
Hovädzie mäso nakrájame na rovnomerné kocky. Na časti rozpáleného tuku do tmava urestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a za priebežného miešania restujeme, kým nevznikne vydusená šťava z mäsa s tukom.
2
Potom mäso zaprášime mletou paprikou, krátko opražíme, zalejeme pivom, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Počas dusenia podlievame vodou alebo hovädzím vývarom.
3
Ku koncu dusenia, keď je mäso skoro mäkké, pridáme paradajkový pretlak. Ďalej pridáme slivkový lekvár, podlejeme vodou a spoločne dodusíme. Ak treba, tak zahustíme múkou.