Hamburger

Hamburger s trhaným bravčovým mäsom

Name: Hamburger s trhaným bravčovým mäsom
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: krkovička bravčová, 1 kg; olej, 2 PL; rasca drvená, 1 ČL; cibuľa sušená mletá, 1 ČL; cesnak sušený mletý, 1 ČL; cukor trstinový, 1 PL; soľ, 1 ČL; korenie čierne mleté; žemle hamburgerové, 6 ks malé; horčica; šalát hlávkový, 6 listov (alebo rímsky); cibuľa , (čerstvá alebo nakladaná); uhorka kyslá, 6 ks; majonéza

Martina Pavleje
recept z filmu Keď život chutí, 8. marca 2025

Foto: Martina Pavleje

Naplňte hamburgerové žemle tým najjemnejším trhaným bravčovým mäsom. Recept je z kuchárskej knihy hlavného hrdinu slovenského animovaného filmu Keď život chutí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hamburger #trhanemaso #bravcovemaso #pecenemaso #pecenakrkovicka #bravcovakrkovicka

6
porcií

30 minút
príprava

480 minút
na 100 °C

Suroviny

1 kg	krkovička bravčová
2 PL	olej
1 ČL	rasca drvená
1 ČL	cibuľa sušená mletá
1 ČL	cesnak sušený mletý
1 PL	cukor trstinový
1 ČL	soľ
	korenie čierne mleté
Na servírovanie:
6 ks malé	žemle hamburgerové
	horčica
6 listov (alebo rímsky)	šalát hlávkový
(čerstvá alebo nakladaná)	cibuľa
6 ks	uhorka kyslá
	majonéza

Postup

1
Rúru predhrejeme na 100 °C na funkcii teplovzdušného pečenia. Pripravíme si väčší liatinový hrniec s pokrievkou. Omyté a osušené mäso prudko opečieme na oleji zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
2
V miske zmiešame všetky koreniny, soľ, cukor a korenie a rovnomerne ich nasypeme na mäso. Podlejeme vodou tak, aby bolo v hrnci aspoň 1,5 cm tekutiny. Vložíme do rúry a pečieme 8 hodín.
3
Po uplynutí tohto času by sa malo mäso krásne rozpadať. Vyberieme ho na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť a čiastočne vychladnúť. Potom ho pomocou vidličky natrháme na jemné vlákna a vrátime späť do výpeku, aby nasalo jeho chuť.
4
Teraz už zostáva len poskladať hamburger. Žemľu rozrežeme na polovicu a opečieme rezom nadol na panvici dozlatista. Spodnú časť natrieme horčicou, položíme na ňu list šalátu, pridáme trhané mäso, cibuľu a kyslú uhorku. Vrchnú časť žemle potrieme majonézou, priklopíme a môžeme servírovať.