Halibut s medovým pyré z maslovej tekvice fotorecept

Postup

1. 1

   Filet z ryby pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme, posypeme bylinkami a necháme marinovať minimálne hodinu.

   
2. 2

   Olúpeme a nakrájame si tekvicu, mrkvu, cesnak, huby umyjeme a osušíme a prekrojíme na polovicu.

   
3. 3

   Tekvicu nakrájame na väčšie kocky a dáme do rúry na mastný plech upiecť do mäkka, občas prehodíme.

   
4. 4

   Na panvicu dáme zohriať maslo a olivový olej, pridáme mrkvu a za občasného miešania restujeme takmer do mäkka. Potom pridáme huby a pár minút restujeme do zhnednutia. Osolíme, pridáme lístky šalvie a nakrájanú hrušku, a ešte pár minút restujeme. Okoreníme čerstvo mletým farebným korením. Odložíme do tepla.

   
5. 5

   Upečenú tekvicu rozmixujeme do hladkého pyré s pridanou sladkou smotanou, kúskom masla a lyžicou medu, podľa chuti dosolíme.

   
6. 6

   Filety orestujeme na panvici na masle s olivovým olejom, trvá to pár minút - z oboch strán.
7. 7

   Servírujeme na tekvicovou pyré s restovanou zeleninou s hruškou.