Grilovaný zubáč s paprikovou omáčkou

Marek Petrán
šéfkuchár reštaurácie Elesko v Modre, 19. februára 2012
Grilovaný zubáč s paprikovou omáčkou
Foto: Pravda - Robert Hüttner

Suroviny

800 g, filety
400 g
100 g
1,2 l
2 ks
 čerstvý

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Zemiaky nakrájame na tenké plátky, vložíme do zapekacej misky. Do 0,4 l smotany pridáme roztlačený cesnak, nasekaný rozmarín, poriadne osolíme a okoreníme. Takto ochutenú smotanu vylejeme na zemiaky, premiešame, zakryjeme alobalom a upečieme v rúre na 180 °C asi 30 – 40 minút do mäkka.

  2. 2

    Omáčka: Na masle orestujeme nakrájanú šalotku a nakrájanú papriku bez jadierok asi 3 minúty. Osolíme a okoreníme, zalejeme smotanou, povaríme a rozmixujeme do hladka.

  3. 3

    Zubáča nakrájame na porcie, kožu narežeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Opečieme na masle kožou dole, otočíme, stiahneme z ohňa a vložíme do rúry na 140 °C asi 5 minút.

  4. 4

    Podávame s čerstvým špenátom orestovaným na masle.

Recept je zaradený do kategórií:
Ryby, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Grilované

Diskusia k receptu