Grilované šampiňóny

Grilované šampiňóny so slaninou a s parmezánom

Name: Grilované šampiňóny so slaninou a s parmezánom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: slanina, 150 g (prerastená nakrájaná na malé kocky); šampiňóny, 800 g (s očistenými hlúbikmi); olej olivový, 5 PL; rasca drvená, 1/2 PL; tymian čerstvý, 1/2 PL; cesnak, 1 PL (najemno nakrájaný); paprička čili čerstvá, 1/2 ks (najemno nakrájaná); parmezán, 5 PL (strúhaný); vňať petržlenová, 5 PL (nasekaná); maslo, 40 g (zmäknuté); soľ; korenie čierne mleté

Jozef Popelka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Pepper Inn v Šali, 13. júla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sampinony #grilovanesampinony #parmezan #slanina

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g (prerastená nakrájaná na malé kocky)	slanina
800 g (s očistenými hlúbikmi)	šampiňóny
5 PL	olej olivový
1/2 PL	rasca drvená
1/2 PL	tymian čerstvý
1 PL (najemno nakrájaný)	cesnak
1/2 ks (najemno nakrájaná)	paprička čili čerstvá
5 PL (strúhaný)	parmezán
5 PL (nasekaná)	vňať petržlenová
40 g (zmäknuté)	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
V panvici na sporáku opečieme pri strednej teplote slaninu na chrumkavo (6 – 8 minút). Poriadne ju scedíme a odložíme.
2
Rozložíme oheň v grile. Keď je všetko uhlie zapálené, oheň dohorel a uhlíky sú stredne horúce, môžeme grilovať. V mise dôkladne zmiešame šampiňóny, olivový olej, rascu, cesnak, čili, soľ a korenie. Ak sú šampiňóny malé, napichneme ich na ihlice. Poukladáme ich na rošt priamo nad uhlíky a grilujeme, kým nepustia šťavu, asi 10 minút.
3
Šampiňóny preložíme do veľkej misy a ihneď pridáme slaninu, parmezán, tymian, nasekanú vňať a maslo. Všetko premiešame, aby sa huby rovnomerne obalili maslom a syrom. Ak treba, ešte podľa chuti osolíme a okoreníme.