Grilovaná treska

Grilovaná treska s mangovým coullis

Name: Grilovaná treska s mangovým coullis
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: treska, 4 filety; mango, 2 ks zrelé; šťava citrónová, z 1 citróna; víno biele suché, 300 ml; olej olivový, 100 ml; korenie biele mleté; soľ

Jakub Sobotka
šéfkuchár, Hotel & Spa Resort Kaskady**** v Sliači–Sielnici, 26. júna 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

#ryby #grilovanátreska #mangováomáčka #grilovanie #treska #mango #omáčka

4
porcie

35 minút
príprava

Suroviny

4 filety	treska
2 ks zrelé	mango
z 1 citróna	šťava citrónová
300 ml	víno biele suché
100 ml	olej olivový
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Očistené filety pozdĺžne prekrojíme na dva menšie kusy, z oboch strán potrieme olivovým olejem a ochutíme soľou a mletým bielym korením. Grilujeme na stredne rozohriatom grile tri až štyri minúty.
2
Dužinu zo zrelého manga nakrájame na kocky, dáme do rajničky, podlejeme suchým bielym vínom, ochutíme štipkou soli a citrónovou šťavou a varíme asi desať minút.
3
Potom prepasírujeme cez jemné sitko, kým nevznikne hustá svieža omáčka, ktorou hotovú rybu podlejeme alebo prelievame. Ozdobíme rukolou alebo doplníme ľahkým rukolovým šalátom.